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那些获奖的酒,到底是怎么评出来的?

2019-12-09 17:30:18 作者:admin

对于大部分国内的消费者来说,想要通过看酒标或者品尝一口酒就准确的判断这款酒的品质,还是具有一定难度的,所以便衍生出各种大赛,通过给葡萄酒打分和得奖,直观的展现一款葡萄酒的品质。

我们最常见酒款的分数和奖项的有以罗伯特帕克为代表的百分制,和以杰西斯罗宾逊为代表的20分制,或者简单的,金奖、银奖、铜奖,还有3颗星、5颗星这几种表现方式。

而这些分数和奖项,大多是通过酒庄选送酒款去参加一些葡萄酒大赛,由一些葡萄酒专家们品评后为这些酒款打出分数或颁发奖项。所以首先要了解关于这种大赛的情况就是并不是所有参赛的酒,都可以获奖,如果品质确实很差的酒,即便参赛也是没有奖的。另外一点就是,因为是否参赛是酒庄自愿的,完全有可能一款品质非常好的酒,不去参加任何大赛,所以并不代表没有奖或者没有分数的酒,就一定品质不好。

01.国际知名大赛以及对应的奖项赛制

(1)波尔多-阿基坦葡萄酒大赛

波尔多-阿基坦葡萄酒大赛始于1957年,由法国农业部和省农业厅主办。一直以来,该大赛只允许阿基坦大区内的葡萄庄园和葡萄酒商参赛。

通常,大赛会汇聚上千位葡萄酒专业人士对参赛酒款进行品评,最终评出金银铜三大奖项。而且大赛极其重视合法性,赛制也非常苛刻,因此即使只是区域性竞赛,但依旧享誉全球。所以波尔多的葡萄酒,我们就有可能会在酒标上看到这个奖项的标志

(2)巴黎农业大赛

巴黎农业大赛是由法国农业部投资,食品部和渔业部门等联合举办的官方赛事,也是世界农产品最高级别赛事之一。葡萄酒评比是其中的一个重要组成部分。每年有超过15,000款法国本土葡萄酒参赛,超过3,000位专家对葡萄酒进行品评。由于比赛完全在法国政府的监管之下,因此在公平性和权威性上深得大众信赖。

(3)醇鉴(品醇客)葡萄酒国际大奖赛

醇鉴葡萄酒国际大奖赛(DWWA)是极具国际影响力的国际性葡萄酒赛事,始于2004年,由世界知名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter,创刊于1975年)组织举办。该赛事一年举行一次,面向全世界的酿酒商和经销商,每年有上万种葡萄酒参赛。该大赛采取20分满分制,14.5分以下没有奖项,14.5-15.4分为推荐奖,15.5-16.9分为铜奖,17-18.4分为银奖,18.5分以上是金奖。

(4)国际葡萄酒与烈酒大赛

国际葡萄酒与烈酒大赛(IWSC)创立于1969年,一般在英国伦敦市政厅进行,参加者都是全球知名酿酒师,试饮者则是大师级葡萄酒专家。大赛共设有金奖(90-100分)、银奖(80-89分)和铜奖(75-79分),以及“年度国际酿酒师”的奖项。由于这一比赛被认为是全球最有声望的葡萄酒和烈酒竞赛,因此获得该比赛的奖项还被视作行业的最高殊荣。

(5)国际葡萄酒挑战赛(IWC)

国际葡萄酒挑战赛(IWC)是世界上极具影响力的葡萄酒业竞赛,每年举办一次。该大赛创立于英国伦敦。每年参赛的酒款近万种,由300多名评审,经过3轮的评比,历经达2周多的时间。第一轮盲品中得到84分以上的葡萄酒将晋级第二轮比赛,第二轮比赛将会评比出获得金、银、铜奖的葡萄酒,而第三轮品尝则主要针对第二轮获得金奖的葡萄酒,再次进行评定,并评选出获得奖项的顶级葡萄酒。

02.金银铜之间葡萄酒品质究竟有多大的区别

因为基本上所有大赛都是采用盲品的方式,那么究竟酒与酒之间的哪些不同,会造成得到不同奖项的或者不得奖呢?这里也稍微简单的给大家介绍一下,由于酒款都是有几十名甚至几百名行业内的专业人士盲品的,所以不同的人对于酒的品质评判,其实一定会出现不同的标准,这是很难避免的,在我当过的评委的大赛中,其实经常会出现个别评委的评判标准非常的不一样。

不过总的来说,国际上对于葡萄酒品质的衡量有以下五个方面:第一,葡萄酒的强度(也就是浓郁度);第二,葡萄酒的复杂度(除了果香以外的其它香气);第三,葡萄酒的平衡感(基本上大部分酒都会达到平衡);第四,葡萄酒的余味(咽下后味道在口中停留的时间);第五,葡萄酒的表现性(是否展现出了品种、产区及酿造工艺应该有的风格)。

如果这五项都可以达到,那么自然是金奖,如果可以达到四点,便可以获得银奖,达到三点,可以获得铜奖。如果只达到两点的话,可能要看下是哪两点,一般葡萄酒都会比较平衡,那么如果它能达到第五点,也就是表现性非常强烈,那么也可以给奖项,因为其实毕竟有些酒,就是达不到某一点,比如说Moscato的小甜水,可能很难拥有任何“复杂度”,因为人家就是以果香为主的酒,那如果她其它几个方面都非常好,也是可以得到金奖的。

至于其它大家了解的一些词汇,酸度啊、甜度啊、单宁啊、果香啊、其实严格上来说,并不应该包含在评判标准内。不过另外一点,通常也作为评判的参考标准,就是性价比,一些大赛会告知评委每款酒的价格范围,这就要求评委讲酒款的性价比因素考虑进去。

如果是一款酒只达到了4个方面,但却是在价格最低的那个范围,那么也是可以得到金奖的。个人认为,性价比是必要的考虑因素,毕竟让我们拿价值100元的酒与价值1万元的酒去进行品质对比是没有意义的。

03.这样的大赛选出来的酒,真的公平吗什么样的酒更容易得奖

那么这些获了奖的酒,我们究竟应该不应该完全相信它的品质,是否大赛就是完全的公平呢?会不会有些酒,品质一般,但就是很容易获奖?其实评选结果是否公平,主要要看大赛的赛制,也就是品评的标准和流程。

一些国际知名大赛,因为主办方严格专业,因为多年大赛的经验积累,赛制的设计已经达到了非常成熟的水准,所以哪怕有个别评委标准跟大家不一样,也不会影响到结果,所以这样大赛的结果还是权威的,可信的。我喝过的一些获得过各种国际奖项的葡萄酒,品质确实都非常不错。

所以赛制是非常重要的,目前国内的一些葡萄酒大赛也都办的非常专业,赛制设计的也非常合理。但也听说过个别的,因为赛制不合理,导致很多评委们都怨声载道。

比如说一些大赛不给出酒款的任何信息,只给一个年份,并且不对酒进行合理的分组。在评委不知道酒款基本信息的情况下,如何做到评判酒款的表现性呢?所以合理的赛制非常重要。

那么什么样的酒更容易得奖呢,其实针对不同的赛制,确实会让一些酒款更容易拿到奖项,比如说如果把性价比因素考虑在内,那么参赛时故意报低价格的酒就更容易获奖。这就好像拳击赛,明明自己是120公斤级别的,非要跑去跟95公斤级别的对战,那赢的可能性就很高。当然这都是属于个别现象了。

各种国内外的葡萄酒大赛,每年都会如期进行,就说明了这些大赛在消费者心目中,是有一定的指导意义的,毕竟一款酒,如果酒庄想通过自己的力量请到几百位专家为其打分评价是不可能的。

但葡萄酒大赛,给了酒庄和高品质的酒一个不需要花太多钱就可以得到百位专家品评甚至可以改变命运的机会,我们耳熟能详的巴黎大赛改变了美国赤霞珠和霞多丽的命运,柏林品酒会改变了智利葡萄酒的命运。

所以,这些葡萄酒的赛事,看似好像离我们很远,实际上一直影响着整个葡萄酒行业,让消费者了解了更多的好酒,为我们提供了更多的选择。