莫言博鳌妙论守旧与创新 赞许茅台对传统工艺的坚守

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2019中国企业家博鳌论坛2日在海南博鳌举办,诺贝尔文学奖获得者、著名作家莫言从文学出发,妙论社会与经济领域的“新旧”话题,赞许茅台对传统工艺的坚守,称茅台酒无论如何创新,如果那迷人酱香味没有了,茅台也就不是茅台了。

莫言在作《守旧与创新》的主题演讲时说,“创新”一词如果追溯源头可以上溯到先秦,从特定意义上讲,人类的历史就是一部守旧与创新的斗争史。守旧与创新是对立统一的两个方面,它们之间的关系是辩证的。

莫言以衣食住行的生活层面来解释说,“创新的目标就是生产既环保又健康的高产农作物,我们怀念古老的味道,比如说老祖母煮的鸡蛋味道,母亲蒸的馒头味道,看上去是怀旧,实际上是对创新成果的不满。”

莫言认为,在科技领域需要革命性的思维,但在文学艺术领域乃至食品生产领域,则需要怀旧情绪甚至需要复古意识,“文学无论如何创新,如果与人的情感命运无关,文学也就没有意义了;茅台酒无论如何创新,如果那迷人酱香味没有了,茅台也就不是茅台了。”

这不是莫言首次赞许茅台对传统工艺的坚守,9月9日他到访茅台曾说,“酒看起来是人酿造的,但其实是大自然酿造的,是天造地设的。茅台最大的优势,就是它一切的传统工艺都按照老祖宗定下的规矩来做,不会因为茅台酒的畅销而盲目扩产、偷工减料。茅台的卓越品质,源自于茅台对原料的把控、工艺的严谨,以及勾兑过程中一丝不苟的操作,而这也是茅台长盛不衰,赢得了国人口碑的最重要原因。在茅台获得的诸多奖项中,最好的就是‘老百姓的口碑之奖’。”

当记者问到“对于茅台酒的感官体验时”,莫言说:“茅台酒的味道是只可意会不可言传的。我知道许多描写酒香的词语,如酒体醇厚、优雅细腻、空杯留香等等,但是对于茅台酒而言,任何的形容都会显得单调。你唯有亲自品尝一下,再和其他的酒进行一下对比,你才能体会到其中的滋味。”

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