白葡萄酒为什么是白色呢?

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我们在选择葡萄酒时,其实葡萄酒的种类还是比较多的,大家肯定对于白葡萄酒是有着非常浓厚的兴趣,其实白葡萄酒它的颜色和红酒是有着非常大的差别,白葡萄酒那么为什么会是白色的呢?其实白葡萄酒它在酿造的过程中通常选用葡萄果肉多一些,所以失去了葡萄皮那种鲜艳的色泽从而酒的色泽上就会比较的偏淡黄色。  

葡萄酒也分很多种,桃红葡萄酒是红色酒液,那么白葡萄酒呢?

通常,白葡萄酒呈现浅黄色至金黄色色泽。未开瓶的白葡萄酒若出现棕色或暗沉的颜色,说明这瓶酒很可能出现了缺陷,并且会持续恶化。当然,颜色并不是唯一可以判断葡萄酒酒质的因素。如果发现白葡萄酒呈现棕色了,为了确认这瓶酒是否已经受到污染或变质,打开葡萄酒之后,可以通过品尝和闻香进行进一步的确定,因为如果葡萄酒受到污染变质的话,那么它的口感和香气都会受到影响的。

  1. 酒瓶里的空气

  白葡萄酒开瓶后,氧气马上进入酒瓶,并迅速将葡萄酒中的乙醇转化成乙醛。乙醛会促进葡萄酒的变质,从而导致葡萄酒颜色发生变化,发展出麻醉剂的味道,并且影响白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒经氧化作用后会变成橘棕色。一般来说,开瓶后的葡萄酒更容易发生氧化,但是未开瓶的葡萄酒也可能发生氧化。

  2. 软木塞收缩

  软木塞可能是导致白葡萄酒变色的罪魁祸首。软木塞收缩通常是太过干燥的原因。葡萄酒酒液应该与软木塞保持接触,保证一定的湿度。软木塞如果过于干燥,容易收缩或破碎,破坏葡萄酒的密封状态,从而加速氧化,导致酒液污染。软木塞即使出现了很小的损坏,也会让氧气趁机进入酒瓶,使酒液变质。

  3. 水平存放

  我们都知道,起泡酒中会有许多二氧化碳气体。这些气体可以隔离进入酒瓶的氧气,大大地减小了氧化速度。因此,起泡酒可以垂直存放。然而,通常白葡萄酒并没有二氧化碳这样的“守护神”。所以白葡萄酒最好是水平存放,并且酒标朝上。如此一来,瓶中的酒液就可以与软木塞保持接触,保证软木塞的湿度和弹性。此外,白葡萄酒保存的最佳温度是10至15℃。

  4. 变质的其它迹象

  白葡萄酒变成棕色,并不一定就是变质了。假如你打开一瓶变成棕色的白葡萄酒,还能闻到清新的水果味,也许你还是幸运的,这瓶酒还能喝。但是,如果你闻到了醋味,或者抿一口酒时你尝到了苦味,那这瓶酒就不能喝了。

白葡萄酒不仅它的颜色比较独特,而且白葡萄酒在品尝时,它的口感上也和红葡萄酒有着很大的差别,由于红葡萄酒中它的单宁物质比较的强烈,从而在品尝的时候口感上苦涩感有一些,但是白葡萄酒完全失去了这种苦涩的感觉,而且略带先天性,所以在品尝时,有些女性朋友更加的钟爱于白葡萄酒。

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