西餐礼仪:教你如何优雅地使用刀叉

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西餐的重头戏还是在吃上面,对于用惯了筷子的我们而言,用起西餐刀叉来总是手忙脚乱的。我们都知道吃西餐的时候是左叉右刀(如果是惯于用左手,可以反过来左刀右叉)。不过,再详细一点的刀叉用法,你了解多少?

刀叉使用方式的欧式和美式之分

吃西餐时刀叉的使用有欧式和美式之分。美式的刀叉使用方式是先用左手持餐叉抵住食物,右手持餐刀切割食物,切好一块食物后,放下餐刀,改由右手持餐叉将食物送入口中。而欧式的刀叉使用方式是一直保持左手持叉,右手持刀的用餐方式(这样的用餐方式节省了将餐具换来换去的时间,用餐效率无疑高了许多)。这 2 种用餐方式没有高低优劣之分,你可以选择自己喜欢的方式,或者是入乡随俗,选择跟当地一样的用餐方式。

欧式

第 1 步:左手持叉,右手持刀。要知道欧式用餐法还有个别称——“藏柄法”。因为在用餐过程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心内不外露。正确的刀叉握法是:右手握住餐刀,刀柄完全藏在手掌心内,右手食指抵住刀背;左手握住餐叉,餐叉尖齿朝下,左手食指抵在餐叉手柄的下部。

第 2 步:弯曲手腕,对准食物。手腕往下弯曲,你的食指就会自然用力抵住刀叉。因为西餐中符合礼仪的用餐方式是手肘要自然垂在身体两侧,手肘不能放在桌面上,手腕往下弯曲的时候能减轻用餐过程中手肘的压力。

第 3 步:左右餐叉抵住食物,右手餐刀切割食物。食物切成不大不小,刚好可以一口吃完的份量。

第 4 步:用餐叉将食物送入口中。同样餐叉尖齿朝下,左手持叉(这时右手中的餐刀也不要放下)将切下来的食物送入口中。

美式

第 1 步:左手持叉,右手持刀。餐刀和餐叉的握法和欧式一样。

第 2 步:切割食物。左手持叉,右手持刀,从左侧开始切割食物。切割食物的动作和欧式一样。

第 3 步:将餐叉换到右手。切好一小块食物之后,将餐刀放在盘子的右侧(将餐刀稍稍倾斜,刀叶在对准 12 点钟方向,手柄对准 3 点钟方向)。把餐叉换到右手,餐叉茧绸朝上,将食物送入口中。

第 4 步:把餐叉换回左手。吃完一小口食物后,将餐叉换回左手,然后右手拿起餐刀,再切下一口要吃的食物,如此循环往复。

勺子的正确使用方式

勺子的握法跟握笔一样。当你喝汤时,右手拿勺子由外而内地舀取汤汁(即往汤碗的中心方向舀汤)。当勺子里的汤要往嘴里送时,稍稍倾斜汤勺再喝汤,而且喝汤的时候不要发出呼噜呼噜的声音。当汤碗要见底的时候,左侧的手可以将汤碗微微抬起,再用勺子舀汤。

面对不同食物时,刀叉的使用方式

(1)吃意大利面:吃意大利面一般直接用餐叉卷起一小撮送入口中。如果你有勺子的话,也可以用餐叉卷起一小撮放到勺子里,再用勺子将意大利面送入口中。如果意大利面太长了,不方便卷,可以事先用餐刀把意大利面切断再用餐叉进食。注意,吃面的时候不要把酱汁滴落在餐桌上或衣服上,也不要发出哧溜哧溜的声音。

(2)吃米饭、玉米、青豆等小粒食物:这时候用到的不是勺子,而是餐叉。将细小食物用餐刀帮忙聚集在餐叉的凹陷处,舀着食用。

(3)吃沙拉:吃沙拉时尽量不要用餐刀把沙拉切碎,而应该使用餐叉将沙拉卷起或舀起食用。

(4)吃鱼等带刺的食物:吃鱼是要吃一片切一片。食用带头尾及骨头的全鱼时,可以先把头、尾、鳍切除,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。而且,吃完鱼的上一层,千万不要将鱼翻身,而应用刀叉剥除龙骨再吃下层的鱼肉。如果有附带的柠檬片,用刀叉挤柠檬汁,不要直接用手。如果嘴巴里有鱼刺,可以自合拢的双唇中用手将鱼刺取出放到盘子的一边。

(5)吃龙虾:食用半只龙虾时,先用餐叉插进肉中,再用餐刀压住另一端的龙虾壳,这样就可以用餐叉把肉拖出来食用。龙虾脚可用手指撕去虾壳再食用。

(6)吃饼干、薯片或小粒水果:可以直接用手取食。

(7)吃苹果、梨等大个水果:不要直接用嘴咬,先用餐刀(或水果刀)把它切开,然后用餐叉(或水果叉)将切成块的水果送入口中。

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