奔富 389 和 407有哪些区别?

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澳洲奔富酒庄(Penfolds Winery)久负盛名,今年更是再次被国际权威杂志《国际酒饮》(Drinks International)评为全球最受欢迎葡萄酒品牌。其产品系列众多,其中“Bin 389”、“Bin 407”尤其受欢迎。前者号称“小葛兰许(Grange)”,后者是“平民版 Bin 707”,价格都适中亲民,到下单的时候就纠结了,到底选哪个呢?它们有什么区别?那么今天我们就好好比较一下这2 款酒。

1、为什么叫 Bin 389 和 Bin 407?

“Bin” 是酒窖的意思。以前澳洲葡萄酒装瓶之后会被放在储存室里,让它在适宜的温度和湿度的环境中存储熟化,由于这些葡萄酒并没有贴上商标,为了区别各个酒窖中葡萄酒的类型和年份,酿酒师会在 Bin 后面加上数字。后来,酒窖的序号慢慢变成为了葡萄酒的名字。有些人会猜测数字越大品质越高之类,然而这完全是两码事。

2、历史

Bin 389 是葛兰许原创人麦克斯·舒伯特(Max Schubert)的另一佳作,首批年份是遥远的 1960 年,当时葛兰许也刚刚发布没几年(1951 为第 1 个实验年份),而定位低于葛兰许的 Bin 389 由于使用曾用于酿造葛兰许的木桶,而被称为“小葛兰许”;Bin 407 的首批年份是 1990 年,类似 Bin 389,它也因使用部分曾用于酿造高端的 Bin 707(第 1 个年份为 1964 年)葡萄酒的橡木桶而被称为“平民版 707”。

3、产区

这 2 款葡萄酒的的葡萄都产自南澳的巴罗莎谷(Barossa Valley)、库纳瓦拉(Coonawarra)、麦克拉伦谷(McLaren Vale)、帕史维(Padthaway)和拉顿布里(Wrattonbully),它们都是跨产区混酿。

巴罗萨谷是澳洲最古老的葡萄酒产区之一,这里拥有炎热的大陆性气候,葡萄成熟度很高,以浓郁强健的西拉(Syrah)而闻名,也出产奢华的赤霞珠(Cabernet Sauvignon);库纳瓦拉拥有石灰岩海岸地区独有的红色土壤,为地中海气候,南部的海洋对这里的气候有冷却作用,这里出产的赤霞珠一直为世人所称道,带有独特的桉树和薄荷香气。

麦克拉伦谷为地中海气候,温暖阳光和南冰洋轻柔气流使气候变得凉爽,土壤包括砂质壤土以及下层的粘土和石灰岩,西拉是这里的主要品种;帕史维是略偏温暖的地中海气候,土壤由覆盖在石灰岩上易于排水的红壤土组成,出产的葡萄酒的质量和风格都比较稳定。拉顿布里的地形独特,属大陆性气候,其表层土为古老的红色石灰土,赤霞珠和西拉是这里最重要的 2 个葡萄品种。

4、葡萄品种

这 2 款酒一个是单酿,一个是混酿:Bin 407 是赤霞珠单酿,而 Bin 389 是以赤霞珠为主,混有西拉。

南澳普遍阳光充足,拥有独一无二的特罗莎(terrarossa)红土壤,特别适合赤霞珠生长。这里的赤霞珠果实饱满,风味浓郁,还带有独特的浆果与薄荷混合香气。其酸度中等以上,单宁丰富、颜色深,单酿也能支撑起完整的结构,还能尽显品种风貌。

而赤霞珠-西拉混酿作为澳洲最著名的混酿红葡萄酒之一,也是澳洲特色葡萄酒之一。赤霞珠葡萄能够很好地架构起葡萄酒的结构,而澳洲西拉葡萄最突出的正是其中段口感,可以带来甜美的水果风味。2 者相得益彰,酿成的葡萄酒带有浓郁的浆果和深色水果风味,层次复杂。

5、酿造

Bin 389 酿造时需要在美国大橡木桶中熟化 12 个月,其中 32% 为全新,37% 为 1 年旧桶、31% 为 2 年旧桶;Bin407 酿造时需要在 25% 新的法国橡木桶和 9% 新的美国橡木桶熟化 12 个月。

6、口感

Bin 389 既具有赤霞珠的结构,又有西拉的饱满丰厚,黑醋栗与桑果等果味浓郁,橡木风味足,两者完美平衡。入口结实而活泼,口感复杂、厚重,余味持久,浆果味明显,极具风味。

Bin 407 是教科书级的赤霞珠,品种个性明显,有着坚固的结构和深度,富有表现力,完美展示出了奔富多产区、多葡萄园混酿的优势,赤霞珠特有的黑醋栗等黑色水果风味明显,加之以法国、美国橡木带来的橡木特征辅助。对于喜欢赤霞珠的酒友,这是一个绝佳选择。

和 Bin 389 相比,Bin 407的口感少了一些西拉带来的丰厚口感,但是酒体结构清晰且平衡。 Bin 407 是 Bin 707 的平民版本,而与更加追求复杂度的 Bin 707 相比,Bin 407 更能突出赤霞珠的品种特点。Bin 389 则在风格上更加趋向葛兰许,口感浓郁丰厚且极具复杂度。

7、陈年?

Bin 389 大多数年份都可以陈年 10 年以上,好年份的陈 20 年以上也比较常见。Bin 407 通常可陈年 5-10 年,好年份可陈 15 年以上。总体来看,Bin 389 的陈年时间比 Bin 407 要长一些。

8、评分与获奖

(1)Bin 389

在最近一期澳洲 Wine Ark 榜单(2016版)之中,Bin 389 击败酒王葛兰许,位列“最具收藏价值的澳洲葡萄酒”第一名,成为收藏家眼中最值得收藏的澳洲葡萄酒。澳洲著名的葡萄酒评论家詹姆斯•哈利德(James Halliday)曾给予其 2012 年份 97 分的好评,目前在国际知名葡萄酒比价网站 Wine Searcher 上平均评分为 92 分。

Bin 389 位于兰顿分级(Langton’s Classification)第 2 级——卓越级(Outstanding)。兰顿分级是一项针对酒款的分级,它是根据澳洲领先的兰顿拍卖行(Langton)通过拍卖市场上澳洲葡萄酒的各年份综合评估,计算得到的排名。有资格参加排名的酒款必须至少有 10 个已经酿造好的年份(不一定都已经上市),同时在二级市场(包括拍卖市场在内)要有可以被查询到的交易记录。

目前第 6 版全新的兰顿分级有 3 个层次,从高到低依次为:至尊级(Exceptional,22 款)、卓越级(46款)和优秀级(Excellent ,68款),层级内排名不分先后,按照酒庄首字母顺序排序(但葛兰许作为酒王被提到了首位)。Bin 407 则位于优秀级,澳洲著名的葡萄酒评论家詹姆斯•哈利德(James Halliday)曾给予其 2012 年份 95 分的评价,目前在 Wine Searcher 上平均评分为 91 分。

9、价格

Bin 407 和 389 名气越来越大,价格也水涨船高,不过 2 者价格一直相差不大,2012 年到 2013 年间,Bin 389 的价格比 407 略高;到 2017 年,Bin 407 价格逐渐超越 389,目前国内市场价 Bin 407 大约在 700 元/瓶左右,而 Bin 389 在 600 元/瓶左右。

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