打破常规的“超级托斯卡纳”,为什么那么难定义?

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意大利葡萄酒本来就有复杂、艰涩的“美誉”,而“超级托斯卡纳”(Super Tuscan)更是充满争议,可以说,超级托斯卡纳是意大利酒里面最难定义的葡萄酒。那么,所谓的超级托斯卡纳,为什么那么难界定呢?

“超级托斯卡纳”一词的来源

从历史的角度来看,超级托斯卡纳的诞生就是来自“打破常规”,是对严苛的DOC法规的突破。虽然第一瓶超级托斯卡纳葡萄酒在1970年代就已经出现,可是“超级托斯卡纳”一词直到1980年代才正式登场。

第一个使用超级托斯卡纳这个词的人有好几个版本的说法,其中一说是该名词由葡萄酒世界最著名的酒评家罗伯特·帕克在美国首先使用,以此将这些突破常规的意大利酒与其他的DOC酒区分开来。

无论是谁发明的,超级托斯卡纳这几个字解决了意大利高端葡萄酒的两个难题:

1. 突破严苛的DOC法规,酿造出品质卓然的葡萄酒;

2. 让意大利葡萄酒更加国际化,更易推广到新兴市场。

由于1980年代最主要的新兴葡萄酒消费国就是美国,而超级托斯卡纳使用英文Super Tuscans可不是偶然的结果。实际上,这也是许多人将该名词归功于美国酒评家帕克的重要原因。相比起晦涩难懂的意大利葡萄酒分级,“超级”二字显得浅显易懂,更容易让普罗大众接受。

超级托斯卡纳的“必备元素”?

1. 非本土品种?

有人说,超级托斯卡纳必须要采用一种或以上的非意大利本土品种,如更加国际化的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等才能称之为“超级托斯卡纳”。

毕竟,许多人眼中的第一款超级托斯卡纳葡萄酒,也就是安东尼世家酒庄(Antinori)在1970年代推出的天娜(Tignanello)(也有人认为是1971年发布的1968年份西施佳雅),虽然采用了80%的意大利品种桑娇维塞(Sangiovese),但同时也创新性地采用了15%的赤霞珠和5%的品丽珠(Cabernet Franc)这两种法国品种。而西施佳雅(Sassicaia)更是直接采用赤霞珠和品丽珠,没有使用任何意大利本土品种酿造。但是,这种简单粗暴的划分方式并不理想,毕竟我们很容易就能找到反例。

2. 打破DOC法规

也有人认为,超级托斯卡纳指的就是那些打破意大利严格的DOC(Denominazione di Origine Controllata)法规的葡萄酒,而无论其品质或者价格高低;由于难以定义,甚至有人直接将意大利最昂贵的非DOC葡萄酒统称为超级托斯卡纳。

实际上,超级托斯卡纳的界限确实难以界定。从品种来说,一款超级托斯卡纳既可以是100%的单一品种桑娇维塞(Sangiovese),也可以加入赤霞珠、美乐(Merlot)、西拉(Syrah)、品丽珠等进行混酿;在价格方面,超级托斯卡纳的范围也非常的广,从2、30美元到300美元都有。

从酒标上分辨超级托斯卡纳?

虽然超级托斯卡纳没有严格的界定方式,不过我们可以尝试从超级托斯卡纳葡萄酒酒标上的一些普遍特征来判断一款酒是否属于超级托斯卡纳的范畴。

1.IGT级别

由于不符合DOC法规,超级托斯卡纳均为IGT级别(地区餐酒),甚至有小部分顶级葡萄酒只标注更低级别的VDT(日常餐酒)。

1987年份西施佳雅的酒标与后来加上BolgheriSassicaia DOC字样的酒标

比较罕见的例外,就是被称为意大利“酒王”的西施佳雅(Sassicaia)了。以赤霞珠为主要品种酿造的西施佳雅,诞生后一直属于IGT级别。虽然酒庄并不在乎,不过却让意大利的分级制度显得有些尴尬。于是在1994年意大利官方为它特设了一个独一无二的产区:博格利—西施佳雅(Bolgheri Sassicaia),这个法定产区只有一个酒园,只标注于一瓶酒——西施佳雅。

2.命名方式

超级托斯卡纳还有一个普遍的特点,就是酒庄会用产区名、酒庄名或者葡萄品种以外的名称来为该款葡萄酒命名,这点与旧世界葡萄酒产区的命名方式有所不同。例如上文所提到的安东尼世家酒庄天娜(Tignanello)。

作为超级托斯卡纳的先驱和代表,安东尼世家酒庄(Antinori)的天娜(Tignanello)葡萄酒售价高昂,同时也是意大利顶级葡萄酒的代表之一。

然而,由于超级托斯卡纳毕竟不是意大利葡萄酒的官方分级,无论从品种、等级还是价格上都无法体现超级托斯卡纳的真正价值,这也是超级托斯卡纳在推广时面临的一大挑战。

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