当别人问你这瓶葡萄酒纯不纯时,该怎么回答?

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“我喜欢纯一点的葡萄酒,您可以帮我推荐一下吗?”

“这个葡萄酒为什么闻起来没有葡萄味?”

“哪些葡萄酒的口感比较纯?”

相信很多葡萄酒爱好者也遇到过这些问题,是否会感觉一语顿塞呢?

一般来说,除了一些葡萄酒会加烈酒外,葡萄酒基本都很“纯”!当然,勾兑的假葡萄酒除外。但是面对葡萄酒纯不纯的问题,这样的解释往往是不能令不懂酒的人信服的,我们应该从以下几点去回答。

葡萄品种

世界上有超过8000种酿酒葡萄,大致可分为红色品种与白色品种。酿酒葡萄品种的不同,也直接决定了整瓶葡萄酒的味道风格。

比如赤霞珠强劲的单宁(涩)、佳丽酿的高酸度、西拉浓郁的果香、黑皮诺层次丰富的口感、霞多丽百变多姿的气味形态……葡萄品种的风味特点我们说上三天三夜都说不完,但它们几乎是你走进葡萄酒世界的入门坎。

葡萄酒为什么闻起来几乎没有葡萄味?

因为在葡萄酒酿造的过程中,葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽、压碎的发酵葡萄汁,这些因素产生了许多复杂的化学反应,留下了许多味道被我们归类为“一类香气、二类香气、三类香气”,这么多香味的集合,葡萄味就被盖过甚至被忽略了。

所以,当有人再问“为什么葡萄酒没有葡萄味”的时候,你可以告诉他:想喝上葡萄味明显的葡萄酒,我推荐您喝麝香葡萄酿造的葡萄酒,它拥有最原始的葡萄味!

单一品种酿造与混酿

“你这瓶酒用了两三种葡萄酒混合,那多不纯啊!”

这个问题会令两派葡萄酒爱好者争论不休,但我们今天不是来争辩单一品种和混酿哪种更好。

在美国加州、新西兰等新世界,单一葡萄酿造的葡萄酒大行其道;而在旧世界特别是法国波尔多,混酿葡萄酒名扬天下。

单一品种酿造的葡萄酒,可以将一款葡萄品种的风味发挥到极致;混酿更像一门艺术,也是法国人将自己烂漫情怀发挥到极致的作品之一,利用各种葡萄相辅相成,形成十分融洽的味道。

在国人眼里,纯有许多种解释,但是100%同一物质是公认的“纯”。混酿的葡萄酒纯不纯?这是毋庸置疑的,因为本质上都是葡萄,更不存在假、不正宗这样的说法。

葡萄酒的酒体

葡萄酒的酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”,主要由舌头感知,并不是指葡萄酒的物质重量。

有人喜欢轻酒体的葡萄酒,它能带给人一种“清新爽快”的感觉,又不会给口腔带来较重的负担;有人喜欢重酒体的葡萄酒,它包裹着口腔,即便吞下后还能“啧啧”回味悠长的余味。

“哪些葡萄酒的口感比较纯正?”

面对这样的问题时别急着回答,首先要简单了解提问人平时的口味,轻口味的人对应推荐轻酒体葡萄酒,重口味的人对应推荐重酒体葡萄酒。

另外还要说一个老生常谈的问题:喝完酒第二天头疼得厉害,所以喝的是假酒吗?

我们只能说:不一定是假酒。

每个人的体质不同,有些人的身体分解酒精比较快,基本睡一觉就什么事都没有了。但是有些人肝脏分解酒精速度慢,很容易出现宿醉的情况,第二天便头疼欲裂了。所以每个人都应该知道自己的酒量如何,适量饮酒就好,千万别硬撑着一杯又一杯。

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