如何辨别葡萄酒的真伪?

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高端葡萄酒市场在壮大。那种用廉价的混合酒来冒充昂贵的波尔多陈酿以谋取利益的机会也多了起来。

查尔斯•柯蒂斯(Charles Curtis)是纽约的一名资深葡萄酒顾问,他在佳士得拍卖行时,研究出了鉴别葡萄酒真伪的方法。他的公司Wine Alpha提供一项服务:在世界各地为有钱的收藏家们检测他们的酒窖里是否有假酒。柯蒂斯说,假酒制造商们“越来越老练了。他们回收旧瓶子,循环再用。他们重新换上标签和软木塞──这个过程很复杂”。

很少有葡萄酒藏家像柯蒂斯这样看到过那么多旧瓶子。柯蒂斯曾任佳士得拍卖行(Christie’s)亚洲和美洲葡萄酒部门的主管。如今他向私人客户提供如何开始收藏或卖出葡萄酒藏品的建议。此外,他还会教客户自己验证酒的真伪。

假酒问题在亚洲特别严重。随着近几年该地区新贵阶层的崛起及其经济的迅猛发展,高档葡萄酒市场蓬勃发展了起来。香港如今已和纽约及伦敦并驾齐驱,成为世界上最活跃的葡萄酒拍卖中心。

如何辨别葡萄酒的真伪?

柯蒂斯说:“在亚洲,人们买酒的速度比他们喝的和卖的速度要快。而西方人购买得相对要少一点。”他补充道,由于需求东移,假酒最后也常常会来到亚洲。在中国,比起自己品酒,许多人更愿意对外炫耀那些昂贵的商标。正因如此,中国变成了假酒的主要目的地。

在供职于佳士得的日子里,柯蒂斯发明了一套检验葡萄酒的实用程序──“酒瓶帽,软木塞,商标,玻璃瓶子,最后才是酒。”

他首先会检查一下酒瓶帽(即瓶子顶端的保护性箔套),看它是否和商标匹配。这样应该能看出有关年份的信息,箔套的设计应该和该酒在装瓶时期其出产酒庄所采用的风格相吻合。粗制滥造的假酒往往是所谓的老瓶加了新的箔套。

接着,他会扭开酒瓶帽去检查软木塞。他会用手电在瓶颈的地方打上一束小而强烈的灯,用珠宝放大镜(一种小的放大镜)去检查软木塞。如果软木塞中间有孔,则说明它曾在另一个瓶子上用过。如果边缘有锯齿状痕迹,那可能软木塞曾经被移动过。

柯蒂斯还会在软木塞的一侧去检查上头印着的标记,看它有没有曾被两针开瓶器擦掉。他说:“有时候他们会在软木塞的侧面打磨,然后重新印上标记。”

使用手电筒照射软木塞。

再接着,他会检查商标。假货有可能会有拼写错误或与原版不符的设计错误。柯蒂斯通常会拿以往的照片来作参照,因为标签(特别是老的标签),往往不同年份会有变化。

然而,他仍会有被难倒的时候。他曾经拿到了一个三升的瓶子,里面装的据说是1993年的Rousseau Chambertin Clos de Beze(一款勃艮第酒)。这可把他难住了。因为无法确定,他把商标的照片寄给了那家法国葡萄酒厂。酒厂认定它是真的──那一年的大酒瓶采用了特别的标签。

如果一瓶酒号称是陈酿,那么应该从玻璃瓶上可以看出来。由于酒通常都是侧放或平放,因此沉淀物应该都集中在瓶子的一侧。柯蒂斯说:“如果一瓶酒声称有年头但看起来新,那它很可能就没有50年的年份。”

最后,柯蒂斯会验证酒本身。他会借助手电和珠宝放大镜观察酒的颜色。他说:“老酒的边缘和中间都会变成橙色。老酒是那种浅梅子色。而新酒则整个颜色都很深。”

用过去的样本对照来检查瓶身的标签。拼写错误和与原版不符的设计失误都是假货的特征。

柯蒂斯说他现在用一种叫Coravin的新仪器提取酒样。这种仪器无需打开软木塞,而是把一根细细的、中空的针插入其中,酒就可以被弄出来了。

最好鉴别的假酒是用智利赤霞珠葡萄酒(Chilean Cabernet)或澳大利亚色拉子葡萄酒(Australian Shiraz)冒充的某个久负盛名的波尔多制造商出产的老酒。

难以鉴别真伪的是来自同一个生产商、且年份相近的老酒。正如柯蒂斯所说:“就像标注是1961年,实际是1964年的波尔多──1961是个好年份,但1964年也跟它差不多相近。如果你从没尝过1961年的,你怎么能知道真假呢?”

新手简易操作指南

对于新手而言,首先,柯蒂斯说有一点可以帮助他们判定一款酒不是真品:这笔买卖太划算了感觉很不真实──“如果它的价钱只是通常拍卖价的一半,很有可能就不是真的。”

第二,他建议问问卖家该酒最近一次是在哪里买得,并在哪里存放的。拍卖行对此应该有一个很确切的答案。如果没有的话,他建议就不要拍下。

最后,仔细检查商标,此举通常足以让最明显的假酒无所遁形──拼写错误或者不规范的设计就能说明问题了。如果你自己不确定,可以找个专家问问。

柯蒂斯说拍卖行都有他们自己的专家,或可以为你推荐一个独立的顾问。他补充说收藏者还可以联系美国评估师协会(Appraisers Association of America),去找持证葡萄酒评估师。他说:“如果你要花足以买一辆小车的钱去买一瓶酒,最好还是去问问懂行人。”

来源:《华尔街日报》

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