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调酒师会挑客人吗?

2019-12-18 13:57:41 作者:admin

你们调酒师会因为客人不同,而有不同的服务态度或者服务内容吗?

相信很多朋友有这种感觉:感觉酒吧仿佛是很洋气很高端的场所甚至有时候会自嘲“怎么样才能假装经常去的样子”。

来到这种似乎“高端洋气上档次”的地方总会觉得那里的工作人员是不是会“势利眼”?会“有钱是可以为所欲为的”这样子。

有的朋友也会喜欢在去酒吧的时候故意“装”一下显得更加人中龙凤多少也有这种因素在里面。

那么,到底调酒师会不会因为客人经济水平,有选择性的服务客人呢?这里面牵涉到服务行业的很多内容,让我一点点的来说。

先说结论,不会有选择服务但是你的形象、行为以及消费水平会在一定程度上影响我们推荐的酒水

首先在这里我需要更正一个大众对酒吧的印象

酒吧,从来就不是什么高端洋气上档次的场所,即便是排行亚洲第一、世界第一的酒吧也是一样。酒吧,一直以来就是给人放松自己,做真自我的场所。

但是,酒吧也不是什么街边摊路边店,有着自己的营业规则和一些约定俗成的条条框框,若是擅自破坏,可能消费体验就不那么好了。也正是因为这样,至少在我的酒吧里,不存在调酒师选择服务客人的情况,也不允许发生这样的事故。

对,没错,如果调酒师选择服务客人,在我眼里,这属于经营事故。

来者即是客,只要客人遵守了经营场所通俗的规则,有着良好的个人素养,无论是贫是富,我们都必须提供最高级别的服务。

就算你大富大贵,挥金如土,不能有的一点也不会有;即便你家徒四壁,一贫如洗,该有的一点都不会少,甚至我还能请你喝几杯。

但是,为什么说还是会影响我们推荐的酒水呢?

原因主要是:为了尽量避免客人尴尬。

每个客人来酒吧消费,都会根据自己的经济实力有一个相对客观的定位。这里对于酒吧营销来说,就会有两个选择。

1.选择一

给客人一定的消费压力,比如一些话术,一些行为,配合店内的装饰特征或其他手段,给客人消费压力。让客人觉得来这里应该有较高的消费,从而促进消费。

举个例子,客人来可能只是想喝一杯酒,通过一系列的暗示或者对话,促使其喝两三杯,甚至一瓶。

2.选择二

站在客人的角度,为客人着想,根据其言行举止以及交流,大体了解其消费水平,尽量推荐符合其消费水平的酒水,从而促进回头客甚至老客的产生,进而形成长期消费。

这两个营销策略都很常见,我一般更倾向于第二种选择。当然,策略的选择往往与酒吧的地址、定位、消费人群共同决定,因此我的贫穷也可以说是求仁得仁了。

那这就好解释了,为什么形象、行为、消费水平会影响我们推荐酒水了。

如果你来店里消费,穿的富丽堂皇,神色高贵,气宇轩昂,我能就给你推荐一杯冰阔落么!

若是你本来只想喝一杯鸡尾酒的,给你一而再再而三地推荐瓶装威士忌,是不是显得我们很不专业?

我们很多时候也不能直接问,你打算花多少钱,这样子,那有时候真的就只能根据服装啊,仪表啊来判断消费能力。

所以发生这种事情,真的不是我们狗眼看人低,实在是没有更好的办法来判断消费能力了,只能通过这种肤浅的外观判断了。

所以说,只要你正常表现,不要大声喧哗,不要做不该在公共场所做的事情,调酒师都会好好的对你的!

当然,你要是表现的阔气点,我们就会推荐你更昂贵的酒,至于你觉得划算与否,那就看个人咯。