香槟中竟然藏着一抹蓝,你见过吗?

  • 时间:
  • 浏览:26
  • 来源:酒界网

打开一瓶室温(约20℃)香槟(我们绝对不建议这么做),会发生什么呢?

瓶塞“咻”地一下往外跑?

气泡不断往外涌?

或者是,

瓶口迅速喷出一团迷你云☁️。

比冰块还冰,像天一样蓝。

兰斯大学的研究人员做了一个实验。他们用高速相机捕捉三个不同温度(6℃、12℃和20℃)香槟开瓶的瞬间。

在打开20℃香槟的时候,研究者惊讶地发现相机捕捉到一团蓝色的“云”。实验的主导人之一,兰斯大学的教授 Gerard Liger-Belair 说:“这超出我们的预期。”

打开一瓶6℃至12℃之间的香槟时,总能看见瓶口有团灰白色的雾气。虽然我们可能未曾思考过其原理,不过你如果学过大学物理,肯定知道这是物理学中的“绝热膨胀 Adiabatic expansion”。

香槟开瓶时,由高气压瓶向外涌出的气体体积会瞬间膨胀。气体会将周围的空气“撑开”。在这个过程中,气体需要做功。根据热力学公式,其内能下降的同时,其外部的温度也会迅速下降至酒精、水汽的凝结温度。因为开瓶前的香槟瓶内没有空气,凝结的水蒸气全部来自瓶外。因此这团雾气是从瓶外流向瓶内的。

而一瓶20℃的香槟,其瓶内大气压会高于6 - 12℃的香槟,大约为8个大气压。此时,绝热膨胀会让“逃逸”的二氧化碳周围的温度瞬间降至-90℃,远低于其冰点的 -78.5℃。涌出的气体迅速变身为细小颗粒的干冰,并从瓶内向瓶外喷出。

之所以是蓝色而不是其他颜色,这与天空在我们眼中是蓝色的原理一样。短波蓝光触碰到空气中微小颗粒更易散射。因此,肉眼才更容易看到蓝色。(其实,大量散射的还有紫光。不过我们眼睛的感光器没有那么灵敏,只能略微感受到紫色。)

猜你喜欢

销售近亿元,这家白酒企业“白染红”澳洲酒品牌一年完成300家经销商布局

在“白染红”(白酒企业涉足葡萄酒领域)成为大趋势的今天,有一家白酒企业在短短一年时间交出了让近来低迷的葡萄酒市场为之振奋的答卷。“自去年8月起,泸州老窖集团与富邑葡萄酒集团达成

2019-09-23

当挪威马走进葡萄园,TOEwine邀请您10月现场来了解!

作为南半球最大的鲜果出口国,智利大陆广泛种植葡萄、樱桃等多种水果,其中葡萄出口量位居世界第一:北方的阿塔卡玛沙漠、南方的冰川极地、西面太平洋、东边狭长隆起横贯南美大陆的安第斯山

2019-09-23

从富邑高层人才变动到中秋平淡,茅台与猪肉外的需求才是葡萄酒?

至少和白酒相比,葡萄酒受到的影响更大,这在任何行业里看都是值得思考的,行业同仁应该更加警惕。就在中国传统的中秋前夕,最受行业关注的莫过于富邑集团高层的变动。据《澳洲财经见闻》报

2019-09-23

紫晶庄园马树森:“产区要复兴,怀来不能在中国葡萄酒整体发展中掉了队。”|怀来专栏

之于怀来,夏末初秋是一年中最好的时节,赤霞珠、马瑟兰等葡萄都即将成熟,哪怕是熟的较晚的特色品种——龙眼也陆续微微转红,直到成为浅紫红色。“在怀来产区,别看酒庄之间离得不远,微气

2019-09-23

富邑携手泸州老窖1年,锁唇国际签约300经销商销售1亿

2018年8月21日,上海。富邑葡萄酒集团(TreasuryWineEstates)与泸州老窖集团举办了合作发布会,双方达成战略性合作:泸州老窖集团将成为Saltram锁唇酒庄

2019-09-23