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【葡萄酒的101个香气】(7)葡萄酒中“药味”香气

2019-12-19 11:16:09 作者:admin

乍一看到“药味”两个字,大家是不是有点懵了,然后就开始了……

“酒里面怎么会有药味

“。。。”

“光听听都觉得苦,不要说闻了,更不要说喝了

“哎,我喝酒是为了愉悦,不是为了找罪受啊

“哎呦呦,好苦啊

“我保持沉默,哈哈哈哈哈哈”

OK,大家先安静一下,我先来解释一下品酒词中的“药味”,之后大家在考虑喝不喝的问题

此处的“药味”是特指品酒词中的药味,其风味就如止咳糖浆或是药膏的风味,一般辛辣和甜味共存,有一股浓郁的草药后劲,并且在结尾处伴有一丝苦味。

同属草本风味(herbal flavours)家族的其他成员也带有这样的风格特征---比如薰衣草、薄荷与桉树,这些浓郁的风味来自于自然油脂,同时还带有一点苦味。

澳大利亚葡萄酒研究机构表示,受到烟污染(有时来自于橡木桶过度烘烤)的葡萄酒也会出现草药的味道。

澳大利亚设拉子中也会出现药草风味,往往与黑色水果,香料与烟熏风味融合在一起。

从正面影响来看,许多陈年的红葡萄酒中会带有草药、绵羊油和沥青的风味,它们无疑给酒带来了复杂度。典型的例子之一便是波尔多混酿。

但如果酿酒师没有把握好平衡,药草风味便会轻易掩盖掉酒中的其他风味。当然,有时过于浓重的药草风味也就意味着葡萄酒已经过了适饮期。

那么,关于“药味”香气的介绍,今天就结束了,现在,大家还对这个“药味”有偏见吗?

葡萄酒风味千奇百怪,每喝一瓶酒就是一次探索,此路漫漫,遥遥无期啊。来吧,我们一起去寻找它的美妙。