酒圈老司机挥泪:​我踩过最深的坑,是买红酒的坑…

  • 时间:
  • 浏览:77
  • 来源:酒界网

喝红酒这件事,简单,知道怎么拿杯、晃杯、碰杯就像那么回事了;但买红酒这件事,不简单,怕买到假的,怕花冤枉钱,怕丢面子,怕拿不出手……

索性干脆不买了?

NO,NO,大大们都带头喝红酒了,咱要是不学着点,岂不是要被大时代无情抛弃?

所以,作为潜伏红酒圈多年的老司机,今天有必要跟大家说说身边朋友们踩过的各种坑,经验无价,教训值钱,花点时间,能帮你节省不少试错成本。

买红酒的坑多不胜数,但总有一些坑是大家最爱踩得的,比如:

1.看颜值

相信大家都认同,长得好看的人未必优秀,优秀的人也不一定长得好看,可一套用到红酒上,很多人竟然不理解了。有人说瓶子重的是好酒,有人说凹槽深的是好酒,甚至觉得带城堡图案(仿拉菲派系的)、带数字符号(仿奔富派系的)的就是好酒,真是让卖红酒的哭笑不得。

实际上,很多好酒甚至是名庄的酒标倒是非常低调朴素,而那些历史文化底蕴深厚的酒庄往往也不屑于用夸张的外表去给自己贴金。

倒是很多贴牌酒,惯用这种手法,动不动就是蜡封、烫金标、重型瓶,里面酒品的品质能否与“重金”打造的酒瓶相匹配就不好说了。

而且,一般来说大品牌的酒品通常会定制带有品牌logo的手提袋、礼盒等,如奔富酒庄会使用带有Penfolds标志的礼盒,甚至会为某些单品,如奔富寇兰山定制单品专用礼盒,以突出酒品的品牌形象;而普通的酒品品牌为了节省费用,很多会使用通用红酒礼盒。

所以,如果你买的红酒礼盒上显示“classical”、“top wines”、“enjoy life”等与红酒元素挂钩但没有实质意义的词汇,那么就要多关注一些酒品的其他信息了,诸如酒庄历史、酒友口碑、购买渠道等。毕竟,一个漂亮上档次的礼盒,可以装50块的酒,也可以装500块的酒,内中酒品品质如何就不得而知了。

2.看产地

有人说我只喝法国酒,或者我只喝波尔多。每个人都有自己的偏好,但不代表法国酒就比其他国家的酒高出一筹。

就像清华和北大都是盛产顶尖人才的高校,法国、西班牙、澳洲、美国等也都是盛产葡萄酒的国家,这些国家都有世界级的顶级好酒,比如法国拉菲(Chateau Lafite)、西班牙西施佳雅、奔富BIN707、美国作品一号等,也有一些大众品质的佐餐酒,甚至是不堪入口的烂酒,其区别在于风格不同。

比如同样是高比例赤霞珠酿造的高品质葡萄酒,来自美国的作品一号风格稳重大气,如彬彬有礼的绅士,而产自法国的木桐酒庄就优雅细致,有如满腹经纶的学者。1989年的作品一号陈放至今依然耐人寻味,其窖藏潜力令人惊叹,亦如木桐酒庄同样经得起岁月的洗礼和时间的考验。

当然,上述两款都是酒中的名品,甚至是奢侈品。即便是大众消费层面的酒品,比如100-500元价位段的酒,两者也是各有各的风格。法国酒紧致内敛,澳洲酒熟美圆润。

葡萄酒产自哪个国家,并无优劣之分,只是萝卜白菜,各有所爱罢了。

3.看级别

不过,只有行家才知道,葡萄酒的产地和酒质还真有点玄妙的关系,要弄懂这一点,就要懂葡萄酒的分级。

同样是法国波尔多的酒,到了AOC(法定产区酒)这个范畴,就有了更细致的分级。从大产区到次级产区到村庄,范围越小,风土越矜贵,产量越有限,产品越稀缺,所以品质更好、价格更贵。

打个比方,整个郑州都是好地段,最好的地段在郑东,郑东最优质的地盘是北龙湖,所以普通的郑州楼盘15000元/m²,北龙湖起价就要40000元/m²。

所以,知道波尔多的只是入门级饮客,专业度充其量60分;听说过梅多克,才算是认识了波尔多,这才是波尔多最核心的好酒产区,80分;而那些动辄上千的酒,既不会标波尔多,也不会标注梅多克,而是直接写上村庄的名字,这才是人家值钱的地方,比如拉菲,虽然是波尔多酒,但酒标上赫然写着“PAUILLAC”(拉菲所在的村庄)。

如果你能认出来拉菲瓶身的PAUILLAC,那无疑是饮酒专家了,90分。

剩下的10分呢,也许只有卖酒的人才肯花时间去学习波尔多一万多家酒庄、几百家列级名庄以及60多个AOC法定产区背后的故事。

法国人做事情极其较真,他们把这些地段划成三六九等,写进了法律,叫法定分级制度(AOC)。

有了这个制度,我们就可以从酒标上看出来这款酒大致什么风味,以及最重要的是值多少钱。一般来说,波尔多AOC<梅多克AOC<波亚克AOC(价格),对于我们这些老外(相对法国人),竟可以简单直接的学习到法国酒的一点点精髓了。

毕竟是酿酒2000多年的老世界国家,葡萄酒产业体系非常成熟。

而新世界就不一样,各种放荡不羁。从葡萄品种的选择、酒标的风格、到酿酒师的喜好,都有自己的个性。但难得的是新世界也有类似的一套产区—价格体系,虽然没有形成法律,但却是行业约定俗成的,在我们选择葡萄酒的时候有很大的参考价值。

比如美国,90%的葡萄酒产自加州,这相当于波尔多,加州最优质的产区在纳帕谷,这相当于梅多克;梅多克里有个名村波亚克,纳帕谷里有个名镇罗斯福。

所以,类似的,加州葡萄酒<纳帕葡萄酒<罗斯福葡萄酒,当然,这个公式也是仅适用于品质和价格,而且前提是同一酒庄。

比如,同样产自美国G酒庄的三款赤霞珠:

G酒庄加州赤霞珠/G酒庄纳帕谷赤霞珠/G酒庄罗斯福赤霞珠,同一个酒庄生产的赤霞珠葡萄酒,葡萄品种一样的,价格差数倍,原因就在于产区的范畴不一样,加州优质产区-纳帕核心产区-罗斯福精华产区,顶级产区往往面积有限,产量也稀缺,自然品质和价格齐高。

我猜,读到这的朋友,十有八九是懵的。即便是葡萄酒从业者,可能也有些吃不消。难道,想买瓶红酒喝,真的需要先考个品酒师证才能下手?

No no no!

专业买手这条路不是人人都能走,或者愿意走的。一定有更便捷的法子,既可以买到靠谱的红酒,又能绕过各种坑。比如:

1.认品牌

品牌意味着品质保证。当你不知道买什么衣服的时候,买品牌的,虽然有点贵,但是值得。买红酒,也要认品牌,即便不知道什么口味、风格、级别,但是酒质肯定比较靠谱。

那怎么知道一款酒算不算上品牌呢?

第一,从网络上查询;

品牌酒一般会有规范的运营,相应就有一定的资讯、动态和酒庄产品介绍。越成熟的品牌,相应能查到的信息越多。

第二,看历史;

中国人对“百年老字号”情有独钟,去景区旅游的时候常常见到“离百年老店还有99年”这样充满戏谑性的广告牌,其言外之意是对“百年”资历的追求,尤其是入口的东西,能经得起市场和消费者考验的才是真正的好东西。葡萄酒也是入口之物,要赢得消费者的味蕾,绝非仅靠精巧的营销手腕,那些世界知名的名庄大多是世代相传的产业,历史悠久,拉菲、玛歌等老世界名庄动辄数百年历史,而新世界资历虽新,但也有不少“百年名庄”,如澳洲奔富始于1844年、美国贝灵哲始于1876年,智利红蔓庄园始于1874年等等,这样历史底蕴文化深厚的酒庄品牌即便不熟识,也可以放心选购,毕竟做葡萄酒事业的,想要走的长远,一定要品质过硬。

2.看渠道

有的人宁愿多花点钱也要在官方旗舰店买东西,因为“渠道”正,质量靠谱。那么红酒行业的“正规”渠道有哪些呢?

一、大型综合超市

诸如家乐福、永辉、丹尼斯等超大体量生活超市里面售卖的葡萄酒品牌,一般需要供货商或品牌方具有较高的资质,卖场采购已经对产品进行了专业把关,所以在这些地方买酒,品牌比较靠谱,比如拉菲传奇、奔富寇兰山、黄尾袋鼠、洛神山庄这些大流通产品都可以在大型超市买到。

二、品牌专卖店

目前国内有专卖店的葡萄酒品牌寥寥无几,如奔富、玛茜等在中国市场运营多年的葡萄酒品牌,除了传统经销渠道之外,还有专卖店渠道,在这些地方买酒的好处就是不用担心买到假货,当然价格可能并没有什么优势。

三、酒类大商

目前酒水市场寡头化逐渐加剧,很多全国性品牌如1919、京东酒世界等新零售连锁品牌在全国拥有数百家门店,而且提供便利的配送服务,同时区域连锁品牌或酒类大商,特别是拥有茅五剑等白酒名品,且门店数量多达几十家的的酒商,往往拥有更优质的红酒品牌资源,在这些地方买红酒品牌和品质都更有保障。

3.看服务

专业红酒运营商一般人员素养也较高,也多会通过专业品鉴会、品鉴沙龙等活动维护客情,那些经常举办品鉴活动的公司往往也都重视消费者培育,愿意投入时间和成本维护和提升品牌形象,如果你买红酒的地方经常举办品鉴会,或者红酒社交礼仪课程等活动,最好有持有国际品酒师认证证书的专业人士带领品鉴,往往也是比较值得信任的。

所以,买红酒是件技术活,要么够专业、要么够幸运。

如果你身边有个靠谱的朋友做红酒,那么,什么都不用学了,把你的需求告诉他,剩下的事情就交给专业的人吧,他会告诉你什么场合、什么人群买什么价位、什么风格的酒,哪些红酒喝的是性价比,哪些品牌喝的是品牌价值,以及捎带送你几句“专业术语”,以供不时之需。

你买红酒“看”过什么?欢迎吐槽。

猜你喜欢

大瓶装的葡萄酒品质会更好吗?

都知道,葡萄酒一般都是750毫升的瓶装,但如果你经常逛酒展或者参观酒庄,你就会发现,一些大瓶装葡萄酒也很常见,而且多为顶级名酒。这些大瓶装的葡萄酒和普通瓶装葡萄酒有什么区别呢?

2019-12-13

格兰昆奇蒸馏器版单一麦芽威士忌

格兰昆奇蒸馏器版单一麦芽威士忌GlenkinchieDistillersEditionSingleMaltWhiskey类别:单一麦芽酒精度:43%vol酒款:Distille

2019-12-13

【葡萄酒的101个香气】(8)葡萄酒中的“金银花”香气

葡萄酒的101个香气--金银花金银花(Lonicerajaponica)一词出自《本草纲目》,金银花三月份开花,初开为白色,几日过后变为黄色,其花蕾呈现棒状,外面呈现白色或淡绿

2019-12-13

日常怎么选择口感好的红酒

“在超市买葡萄酒如何挑选、如何识别!”超市中售卖的葡萄酒往往价位不会太高,比较符合大众的接受程度。但最保险的购买地点还是葡萄酒庄。在葡萄酒庄里购买葡萄酒,选择的范围和种类会比超

2019-12-13

新闻发布: 2019年度的优质葡萄酒市场

对于优质葡萄酒市场来说,2019是好坏参半的一年。上半年,勃艮第2017年份和波尔多2018年份期酒同广受好评;而二手市场也价格稳定。然而,下半年,许多不利因素不断打击市场:除

2019-12-13