美国葡萄:美国最常见酿酒葡萄品种

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虽然美国各地的葡萄园种植了各种各样的欧洲酿酒葡萄,从赤霞珠到仙粉黛,美国也有自己的品种可供选择。虽然大多数原产葡萄并不像其东半球的表亲那样知名或经常种植,但它们是酿酒业的重要组成部分,有自己的特惠可享。美国葡萄酒鉴赏家应该熟悉这些独特的本地品种,以欣赏它们可以带来的东西。

1.康科德:原创美国葡萄

虽然康科德葡萄在葡萄酒中并不那么受欢迎,但它们也许是葡萄中最有名的风味,因为它们被用来制作葡萄果酱和果冻、紫葡萄汁,并且是糖果和汽水中葡萄调味品的最常见来源。这些小的深紫色葡萄是康科德葡萄的品种,康科德葡萄,原产于北美东部,能够承受该地区炎热的夏季和寒冷的冬季,尽管它们对南方湿度的抵抗力较弱。除了它们甜美的“泡沫”麝香和味道外,它们最显着的特性是它们的滑面皮,其中皮肤在挤压时从成熟的葡萄浆果中自由滑动。野生藤本植物是19世纪中期在马萨诸塞州康科德与欧洲葡萄酿酒葡萄杂交而栽培的。康科德葡萄现在种植在北美东海岸,从佐治亚州到新斯科舍省,以及密西西比河上游和伊利湖的葡萄园,以及华盛顿州的亚基马山谷。

由于它们的腻味,几乎像糖果般的泡沫味,康科德葡萄不太适合酿酒。它们通常酿制出甜葡萄酒,尽管成熟的果酒可以达到足够的果味。它们的深色使它们成为圣餐葡萄酒的传统选择,以及为逾越节和其他犹太庆祝活动而生产的犹太葡萄酒。

2.卡托巴和伊莎贝拉:康科德兄弟

除了协和葡萄外,其他葡萄品种也在酿酒中使用。卡托巴是一种晚熟品种,在康科德成名之前,它是19世纪早期美国种植最多的葡萄,用来制作类似于香槟的起泡葡萄酒。虽然技术上是红葡萄,但其低浓度的花青素意味着卡托巴生产白葡萄酒和粉红玫瑰。伊莎贝拉是一种黑葡萄,起源于美国南部,但后来传播到世界各地,广泛种植在南美洲,并用于在前苏联格鲁吉亚制造阿布哈兹葡萄酒。

3、诺顿:第一个美国品种

密苏里州的官方葡萄,葡萄节,夏季葡萄,原产于北美东部,从安大略到南至佛罗里达州,西至得克萨斯州。它可能最初是由切罗基人培育的,但在现代世界最知名的是它的品种诺顿(和它的近亲或可能的突变辛西亚娜),在19世纪早期在弗吉尼亚州培育。诺顿成立于1830年,成为美国东部和中西部的主要葡萄生产地。这是密苏里州葡萄酒酿造业的主要产品,该州是19世纪全国葡萄酒产量最高的州,也是1980年联邦政府认证的第一个美国葡萄栽培区的所在地。

诺顿葡萄缺乏其他美国葡萄的“狐狸”味道,酸度稍低,外形更接近欧洲葡萄,非常适合生产干红葡萄酒。它们的深紫色皮肤含有高含量的抗氧化剂花青素。虽然有些年份可能会有一种“葡萄”香气,让人想起康科德葡萄,但它们往往比果味更浓郁,年轻葡萄酒的味道趋向于复杂的接骨木果,李子或苦甜巧克力。由诺顿葡萄酿造的密苏里州葡萄酒在世界各地的葡萄酒品鉴中获得了认可,通常被认为与任何欧洲品种相同。

4. 河岸葡萄:种植的拯救

被称为河岸或霜冻葡萄,起源于加拿大中部和东部以及美国,向西延伸至蒙大拿州。作为美国最坚硬的葡萄品种之一,它可以承受远低于零华氏度的温度,而且,对于全世界酿酒葡萄的生产而言,它对霉菌,腐烂和寄生虫具有抗性。它的小浆果,高酸度,强烈的色素和香气使它不太适合自己酿造葡萄酒。然而,它通常用作嫁接砧木并在葡萄育种中杂交到杂交种中,并以这种方式节省了现代酿酒。

在19世纪,葡萄根瘤蚜(一种攻击葡萄根的小型昆虫)的流行病严重影响了整个欧洲的葡萄园,严重影响了葡萄酒的生产。根瘤蚜起源于美国,而大多数欧洲葡萄, 来自欧亚种葡萄完全易受其影响。然而,美洲物种,特别是河岸葡萄,对这种害虫具有天然防御能力。虽然杂交未能产生具有熟悉的葡萄味道 - 但美国河岸葡萄种植者的耐寒性转向嫁接,使用美国葡萄藤的抗性砧木,今天继续保护葡萄及在世界各地的葡萄园。

5.杂交种:与其他葡萄杂交葡萄

虽然原始形式的河岸葡萄很少用于酿酒,但它的一些杂交品种已经普及。 马雷夏尔福煦及其堂兄洛伦米洛与德国哥德斯林杂交过滨藜属,用于制作具有强烈酸度和果味香气的浅红色和深红色葡萄酒。 凯旋门的阿尔萨斯起源于一个类似的十字架,是一种健壮的葡萄藤,在凉爽的气候中迅速生长,用于一些荷兰和英国葡萄酒,在那里它赋予了温和的覆盆子风味。 费尔蒙芳是一种较新的杂交种,来自几个复杂杂交,并于20世纪90年代发布,其抗寒性使其成为北美东北部的一种受欢迎的种植。凭借其红色水果的香气,它用于生产干红葡萄酒和类似港口的强化葡萄酒。

除了这些常见的美国葡萄外,还有许多其他葡萄也可用于酿酒。美国丰富的原生葡萄可以提供各种可能的葡萄酒。虽然它们可能与欧洲酿酒葡萄没有相同的口味和口味,但它们可以根据它们自身的优点以及它们为杂交带来的优势而受到重视,并且葡萄酒的生产对于它们的存在而言是无比丰富的。

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