白诗南:黑诗南是谁,莫非是我失散非洲的兄弟???

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  • 来源:酒界网

说到白诗南,大家应该很熟悉了吧,诞生于卢瓦尔河谷的明星品种,不管是干白、起泡、甜酒还是贵腐,这个品种都能稳稳hold住。

大家还记得白诗南的品种特性吗?

白诗南和长相思、雷司令一样,也是一个高酸品种,有苹果、柠檬皮、蜂蜜和生姜等气息。其风格既可以表现为清新爽口的起泡,也可以是浓郁饱满的干白,还能被贵腐菌感染酿造甜白。

白诗南的一个典型特征是:同一串果实上的葡萄,其成熟度是不一致的,这就意味着要想得到完全成熟的果串,酿酒师必须在葡萄园里来回多穿梭品尝几次。

白诗南虽说诞生于卢瓦尔河谷,可论其产量,却属南非第一。此外,美国、阿根廷、澳大利亚和新西兰等国家也多有种植。

不过很少有人知道,在卢瓦尔河谷,除了白诗南,还有一个叫黑诗南(Chenin Noir)的红葡萄品种。别看哥俩名字长得像,但资料表明二者之间却没有直接的血缘关系哦~

其实黑诗南的原名应该叫Plant d’Aunis,是同样诞生于卢瓦尔河谷的古老红葡萄品种,这个品种有着典型的胡椒和姜的气息,酒体轻盈柔软,不仅能酿制干红,用其酿造桃红和起泡也很受欢迎。

值得注意的是,黑诗南也有和白诗南相似的特性:同一果串上的成熟度不一致。

一分钟带你了解风格万千的卢瓦尔河谷

卢瓦尔河谷可以说是法国最有品种和风格多样性的产区之一了,这要得益于产区多样化的土壤和气候变化。

卢瓦尔河谷可以被分为4个部分,由西往东看依次是南特、安茹-索姆、都兰和中央产区。

大家最熟知的应该就是中央产区了,这里盛产品质极高的长相思,比如拥有“鬼才”之名的传奇酿酒师Didier Dagueneau酿造的“膜拜酒”。

安茹-索姆和都兰则以白诗南和品丽珠为主,南特则是盛产勃艮第香瓜(Muscadet)。

由于卢瓦尔河贯穿了整个产区,同时西面面临大西洋,整个卢瓦尔河谷的气候是凉爽湿润的,但4个产区间也有明显的差别。比如南特是温暖湿润的大西洋气候,索姆受莫日丘陵保护相对温暖干燥,到了中央产区已经是比较典型的大陆性气候了。

降雨多、春霜是这里的气候挑战,因此年份差异和果实成熟度是卢瓦尔河谷长期面临的问题。这也就意味着最好的葡萄园都尽可能位于朝南、靠近河流(获取反光)的半山腰上,以获得最佳成熟度和集中度。

就拿都兰的Vouvray法定产区来说,这里主要酿制干型和甜型的白诗南。这里的葡萄园受朝南斜坡的庇护,得以形成适合贵腐菌生长的环境。在一些好的年份,这里会更多酿造饱满的甜酒或贵腐白诗南,若是年份比较冷凉,则会酿造清爽的干型或起泡白诗南。

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