听,香槟的气泡在歌唱

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  • 来源:酒界网

你侧耳听过香槟杯中气泡的声音吗?

我听过哦~

香槟在杯中的声音还挺清脆的,而且绵延不断

德克萨斯大学奥斯汀分校应用研究实验室的科学家们一直以来的研究方向都是水下声学,例如海底气泡帘幕这种我等文科生不太懂的课题。但是,这两年他们也开始研究香槟气泡了!负责人Kyle说:“我们就是对这个议题很(xiǎng)感(hē)兴(xiāng)趣(bīn)!”

最初,他们只是在酒杯中放个水听器,打算听一听气泡的声音。当研究人员使用正确的设备聆听时,杯中的气泡发出了铃铛般清脆的响声。而且,他们发现“价格昂贵的香槟气泡体积确实更小”。

Spratt和同事们通过聆听、分析气泡的声音来判断杯中气泡的大小和分布,“气泡发出的音调高低与气泡的体积成反比。气泡越小,音调越高。”

研究人员通过追踪气泡的形成和在杯中的运动轨迹,总结出气泡发声的规律和音调,以帮助他们辨别不同香槟酒中气泡的体积大小。物理学中的“共振”理论适用于香槟酒的气泡。气泡的大小能影响共振的频率。

Spratt和同事们记录了酩悦香槟和加州气泡酒在杯中的声音。通过分析他们发现酩悦的气泡体积平均比加州气泡酒的小5%,而且气泡大小更规律。更重要的是,杯中气泡数量比气泡酒多出3倍。(由于每篇文章只能插入一篇音频,想听两种音频对比的朋友可以后台对话框回复“加州”或“酩悦”获取对比哦!)

同样,香槟酒的年份也是影响气泡形成的因素之一。法国的科学家 Gerard Liger-Belair 解释:“经过长年累月的陈年,许多溶于酒中的二氧化碳集体出逃,因此老年份的香槟往往气泡更少、也更小。”

不过,气泡的形成并不是我们想象中那么单纯。外界干扰因素可不少。收集声音的水听器就是其中之一。作为杯中的障碍物,它会引起气泡的形成。因此,实验时用的水听器非常小,这是为了降低数据的偏差。倒酒的方式,例如倒酒的高低、杯子与酒瓶间的角度也会对气泡生成的密度造成影响。

不同类型的容器也会影响气泡的形成。表面光滑的水晶或玻璃杯,气泡会以更快的频率上升至表面。而塑料杯的表面有许多肉眼看不见的凹槽,气泡吸附其中的时间更长,体积大的气泡会吞并小气泡。因此,塑料杯中气泡生成的频率和声音与玻璃杯中并不一样。

Spratt承认对于气泡声音的研究仍处在初始阶段,但他对于这项研究十分有信心。他认为声音测量气泡终有一日能辅助品鉴成为判断香槟酒质量的一种方式。

为了完成这项研究,研究人员们需要测试大量的香槟和气泡酒。欢迎在留言区报名帮助研究员消耗测试用香槟(虽然他们一般肯定自己会喝完),Cheers!

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