邓钟翔 | 拔牙与列级酒庄体系

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今天去拔自己的第二颗智齿,是经常给我洗牙的王医生操刀(钳?),整个过程很顺利,麻药的打法很是高超,先是轻轻刺破牙龈,给了一点麻药,接着再围着目标轻轻扎了一小圈。然后触碰我智齿周围的牙龈,问我还有感觉没,确认没问题了,才开始动手,整个过程没有一丝疼痛,非常顺利。

这让我想起第一颗智齿的拔除,专门请的院长亲自拔牙,确实水平很高,除了打麻药有点疼,拔牙几乎只用了10秒,还来不及说谢谢,院长已经离开了,留下助手帮我收拾残局。从效率上来说,当然是院长神速,但从体验上来讲,我更欣赏王医生轻柔的处理方式,期间有沟通,消除了不少紧张感。

说实话,一开始决定请王医生拔牙还是有点不安的,担心不好拔而受罪。而事实证明,自己一开始的不安,纯粹是多虑了。医疗技术一直在进步,作为医院青年骨干的王医生,刚从北京学习深造回来,拔颗牙,真是小菜一碟。

在我准备离开医院回家休息的时候,收到了国内一家专业线上媒体的采访,问我对宁夏贺兰山东麓列级酒庄最新分级的看法,我想了想,用手机这样一字一句的回复:

“我一直觉得这是推广宁夏贺兰山东麓产区原产地概念的最佳做法。我们是一个新产区,为了让消费者能够迅速了解产区,酒庄和产品,我们自己建立起来的列级酒庄体系毫无疑问是最为直观和简单的。

列级酒庄考核的是酒庄各方面的硬指标,从葡萄种植,到酿造工艺,从酒品质量,从品牌建设,方方面面权威专家组成的考核组,所最终呈现的列级酒庄体系,是能够体现酒庄现阶段发展状况的。

所以,对于不熟悉宁夏贺兰山东麓产区的消费者来说,这是最好的参考系统。

另外,随着这套体系逐渐产生的深远影响力,对于所有酒庄来说,这也是非常好的鼓励和监督系统:未列级的,会积极进入,级别低的,会积极升级,在体系里,尤其是高级别的酒庄,会更加积极地维持自己在列级中的位置。

所以,从内到外,这都是一件有利于产区发展的大好事。

我很高兴看到列级酒庄体系发布了新的评级结果,这对于宁夏产区的长远发展,有着极大的推动作用。”

其实,还有很多话我没说,我觉得这些话也许不应该登载在媒体上,所以,我在这里写在我自己的平台上。

一直以来,我都觉得这是个无比英明和前瞻的决定。我不明白为什么一开始推出的时候,引起过业内那么广泛的讨论和莫大的关注,而很多观点,还是负面的?什么“东施效颦”、“邯郸学步”,什么“产区还很年轻,搞分级是自欺欺人”等一堆自以为是的论调在各个葡萄酒专业的群不断重复出现着。

我就奇怪了,凭什么国外搞分级就是高大上和高瞻远瞩,我们宁夏搞分级就是“拔苗助长”引发众怒?1855列级的时候,之前不是也没有分级吗?难道勃艮第弄分级的时候,还需要和波尔多打招呼吗?

这些呵责,就像一个学校分了快慢班,快班搞了成绩排名,却不让慢班搞排名一样蛮横无理。理由就是,慢班的就是慢班的,有啥好分的。

谁说慢班就没有好学生,而快班就都是优秀的?现实中,慢班升到快班,而快班跌落慢班的事情不是常有的吗?我们自己弄一个自己产区的分级体系,明明是我们自己给自己建立了一个质量标准,大家按照这个标准,努力提高种植水平和酿造水平,老老实实酿酒,踏踏实实卖酒,也不知道碍着那些反对者哪门子事儿了。

冯唐有句话说的真好,他说这世界其实只有两种事,一个是,关我屁事,一个是,关你屁事。

宁夏的列级酒庄分级,从一开始就是宁夏酒庄自己的事情,和其他产区无关,宁夏的二级、三级、四级和五级庄,和全世界任何一个产区都没有对标的关系,酒庄现阶段的级别,只代表酒庄在现阶段的满足列级要求的多少,得分高就升级,得分低就降级,仅此而已。

不用上纲上线,动不动就提国外上百年的列级标准。要知道,所有现在成熟的分级体系,都是从一堆模糊的概念中升华出来的。

宁夏现在注册的酒庄已经有两百多家,拿到生产许可证,并且正在生产葡萄酒的酒庄,官方数据是87家。这么多酒庄,每个酒庄少则几个品牌,多则数十个品牌,不熟悉的消费者怎么选?

连我们身在产区,有时候都不能对大多数酒庄的品牌和产品熟悉,就更别提一头雾水的消费者了。

产区的分级体系,在我看来,更像是一本宁夏贺兰山东麓的产品册子,从上面买东西,准没有错。

宁夏的分级,并不像波尔多1855的分级是按当时市场价格来分的,因为1855分级是商会和商人分出来的。宁夏的分级,是考察种植、酿造、得奖表现、市场销售、旅游接待等多方面综合考量了,比起1855来,不知道要科学多少倍。

分级2年考核一回,每上一级都需要重新评级,专家团成员来自葡萄酒产业的各个行业,有大学的教授,科学院的学者,知名的侍酒师,一线的种植专家和酿造专家,专业的葡萄酒媒体人和酒评人,每次公布的专家团成员都不一样,就是为了避免中国的裙带关系和徇私舞弊,非常公正和公开。说一千道一万,任何伟大事物的产生,总是伴随着巨大的争议。如果要是没有争议,这件事,也不算具有历史意义的事件。

宁夏贺兰山东麓列级酒庄的产生,是宁夏酒人对于做好酒的决心,它简化了消费者对于宁夏酒的识别问题,能够按图索骥,直达目标,再是痛快不过的事。我很高兴今天能够让王医生帮我拔这颗智齿。

时代在发展,技术在传承,老院长,也会有手抖的那一天,总要有新人接上。也许,宁夏的列级酒庄体系,过个几十年,就没有人再大惊小怪了。

附上这次2019完整晋级名单五级酒庄:

(2019年共11家酒庄晋级为五级列级酒庄)

西鸽酒庄128.1分(新晋)

长和翡翠酒庄127.58分(新晋)

华昊酒庄125.63分(新晋)

维加妮酒庄124.97分(新晋)

和誉新秦中酒庄124.96分(新晋)

新慧彬酒庄124.29分(新晋)

沃尔丰酒庄123.05分(新晋)

东方裕兴酒庄122.66分(新晋)

罗山酒庄122.13分(新晋)

天得酒庄121.8分(新晋)

红寺堡酒庄119.65分(新晋)

四级酒庄:(2017年的22家五级酒庄今年只有17家晋升为四级酒庄)

美贺庄园150.1分

贺兰神酒庄149.47分

米擒酒庄149.17分

蒲尚酒庄148.83分

保乐力加酒庄148.58分

名麓酒庄146.8分

蓝赛酒庄146.74分

汇达酒庄146.72分

圣路易·丁酒庄146.2分

金沙湾酒庄145.67分

宝实酒庄145.13分

新牛酒庄143.49分

海香苑酒庄143.43分

原歌酒庄142.2分

贺兰芳华酒庄141.73分

禹皇酒庄141.55分

御马酒庄141.01分

三级酒庄:(2017年的11家四级酒庄今年只有6家晋升为三级酒庄)

立兰酒庄161.68分

留世酒庄160.81分

利思酒庄160.52分

玉泉国际酒庄160.38分

铖铖酒庄159.59分

迦南美地酒庄158.95分

二级酒庄:(2017年的3家三级酒庄全部晋升为二级酒庄)

志辉源石酒庄180.92分

贺兰晴雪酒庄180.42分

巴格斯酒庄174.73分

列级酒庄评定实行198分制,按照下列分值定级:

总分188分至198分为一级酒庄;

总分168分至187分为二级酒庄;

总分158分至167分为三级酒庄;

总分138分至157分为四级酒庄;

总分118分至137分为五级酒庄。

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