【葡萄酒的101个香气】(11)葡萄酒中的“桑葚”香气

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桑葚(拉丁名:Fructus Mori)是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实,椭圆形,长1-3厘米,表面不平滑。未成熟时为绿色,逐渐成长变为白色、红色,成熟后为紫红色或紫黑色,味酸甜。桑椹具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。因为其含有多种功能性成分,如芦丁、花青素、白黎芦醇等。

而葡萄皮中也含有丰富的白藜芦醇,白藜芦醇是一种多羟基酚类物质,也是一种天然的抗氧化剂,这种物质除能预防心脑血管疾病外,还具有极强的抗癌能力。

哪些葡萄酒中可以找到桑葚的身影了?

在那些优质园地出产的丰富沉郁的红葡萄酒中,可以很明显的闻到桑葚的香气。尤其在法国罗讷河谷(Vally du Rhone)产区和澳大利亚的西拉(Syrah)葡萄酒中表现相当明显。桑葚的香气与香料的辛辣气息和谐地融合到一起会给葡萄酒带来无比美妙的感觉。

拓展小知识

西拉

在法国,它被称为西拉syrah,而在澳大利亚又被称为设拉子shiraz。它与赤霞珠类似,拥有小而厚的暗黑色表皮,酿造的葡萄酒也呈深色、有着偏高的单宁和中等酸度,它的酒体十分饱满,有黑色水果和黑巧克力的香气特征。

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