大冬瓜 | 品种探索后记

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猜葡萄品种是盲品练习中最重要的内容,分值也是最高的。这次我们的主题是西拉。

在讲课之前,先给大家品鉴一款澳洲入门的Shiraz,定个参照物。很多时候,如果有比较的话,可能大家会学到更多。颜色不深,香气上品种特征非常明显,白胡椒的香料味最为突出,也夹杂着些许红色水果的香气,桶味感觉相对比较廉价,没有南澳最经典的奶油甜美感,结构也比较简单,但是毕竟是入门酒,性价比不错。

第一款,先从老家开始,北隆河的St.Joseph,非常典型的教学酒,颜色中等,白胡椒、黑莓的香气,入口酒精感不强,瘦风格西拉的标杆,和前面一款比起来这款架构更紧致一些。

从第二款开始,给大家两两比较着喝,这轮是澳洲不同风格的西拉比较,来自南澳顶级产区Mclaren Vale的Dead Arm应该算是产区标杆了,颜色要比前两款深很多,香气上白胡椒的味道基本上全部被非常重的美桶盖过去了,奶油甜美香爆棚的感觉,入口肥美软润,酒精度高而且残糖非常明显,有人很喜欢这样的风格。

同样产自澳洲,风格却截然不同,高海拔的Hilltops,颜色同样很深而且和前面那款不同的是更紫,香气以香料为主并夹杂着明显的浆果味,入口浓缩、甜美,高酒精度,澳洲冷凉产区的标杆酒。

第四款来自新西兰著名的红葡萄经典产区Hawkes Bay,大家注意,写的是Syrah,比较之下学习真的很有意思,这款酒的香气Nose和味蕾Palate都无限接近于今天的St.Joseph,几乎没有任何差别,盲品确实很难,所以猜品种很重要,要猜产区是高手们的事情,这款酒酒精度比北隆更高,更甜,而且只是残糖的甜不是奶油的甜美。

最后一款来自南非著名精品小酒庄Saronsberg的顶级款西拉,又是一款风格截然不同的,白胡椒、奶油甜美香气中夹杂着明显的薄荷青味,这是之前几款都没有的,入口甜美圆润,甘草、烟丝、香料味非常复杂,好酒好酒。

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