一生必喝且喝得起的 101 款威士忌(三)

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中世纪的炼金术师认为威士忌能够焕发生命的活力,欧洲的僧侣则把威士忌看作一种包治百病的良药,威士忌在爱尔兰被当作民族的象征与骄傲,这就是威士忌的魅力!

这股魅力推动着小编继续向大家介绍更多的威士忌酒款,上个月向大家介绍了国际著名威士忌大师伊恩·巴士顿(Ian Buxton)所著《一生必喝的 101 款威士忌》前面 40 款威士忌,以下是《一生必喝的101款威士忌》书中推荐酒款 41-60 :

注:酒款按首字母从 A-Z 排列。

41、格兰菲迪 18 年单麦威士忌

Glenfiddich 18 Years Old

格兰菲迪(Glenfiddich)源自古老的盖尔语,Glen代表山谷的豪迈,Fiddich 代表麋鹿及其奔放的激情,完整的含义即“鹿之谷”。1886 年创始人威廉格兰(William Grant)凭借 20 多年在酒厂工作的经验,率领全家人在苏格兰高地斯佩塞(Speyside)地区建立了格兰菲迪酒厂(Glenfiddich Distillery)。

100 多年来,格兰菲迪酒厂酒厂始终为家族拥有并经营,传承 5 代,始终坚持百年不变酿造顶级威士忌的传统技艺。只选用优质饱满的大麦作为原料,必须采用当地的清纯甘冽的乐比多(Robie Dhu)泉水。

格兰菲迪经验丰富的桶匠认为,威士忌 65% 的风味源自于熟化过程中的橡木桶。目前世界上仅有少数酒厂仍坚持聘请桶匠在厂内维修照护每个酒桶,家族传承的格兰菲迪便是其中最著名的一家。

格兰菲迪 18 年传统经典是不可或缺的珍品。使用上好的西班牙雪莉橡木桶和美国波本橡木桶熟化,经过在阴暗潮湿狭小的传统库房中超过 18 年的历炼,酿得出它复杂高雅的气质。传统库房中酒液的熟化过程相对缓慢, 更加适合装瓶高年份的威士忌。

格兰菲迪 18 年单麦威士忌以小批次的方式进行融合,每批的数量不超过 150 桶,因此酿酒大师才能细心控制香气与口感的每个环节。在融合过程中,每一批次都拥有卓越的风格和一致性,带着温和、独特的余韵。

这款威士忌呈现温暖金色,水果、香氛,非常清新的气息;有苹果和强烈的柑橘味,带深色莓果与橡木味;余味优雅。

42、格兰菲迪 30 年单麦威士忌

Glenfiddich 30 Years Old

格兰菲迪 30 年单麦威士忌在上好西班牙欧雪莉橡木桶与美国波本橡木桶内熟成 30 年以上,酿酒大师在在长达数 10 年之久的制酒过程中,多次嗅闻、确认其香气,直到威士忌达到完美状态才准许装瓶上市。

这款威士忌荣获 2012 年国际葡萄酒与烈酒大赛(International Wine and Spirit Competition)金奖以及 2013 年国际烈酒大赛(International Spirits Challenge)金奖。

这款威士忌色泽深邃而充满诱惑,新鲜水果味迎面袭来,夹带雪莉似的辛辣味;酒体中等,带深色莓果风味,以及热带水果、蜂蜜、辛香料以及新鲜水果等味道;橡木余味夹带淡淡烟熏味。

43、格兰格拉索(无法直呼其名的烈酒)

Glenglassaugh The Spirit Drink That Dare Not Speak Its Name

格兰格拉索蒸馏酒厂(Glenglassaugh Distillery)于 1875 年在斯佩塞地区成立,但其生产期很短暂, 1907-1931 年以及 1936-1959 年都处于关闭状态。1960 年,格兰格兰索重建并增加了产量,酒厂所使用的是本地发现的泥煤以及自己农场种植的 80 英亩大麦,流经于酒厂旁的格拉索河为酒厂提供了蒸馏的水源。酒厂于 1986 年再一次关闭,被封存。酒厂歇业 22 年终于在 2008 年重回舞台,在苏格兰首席大臣(First Minister of Scotland)亚历克斯·萨尔蒙德(Alex Salmond)的见证下重新恢复生产,随即夺得多个国际大奖。

格兰格拉索单麦浆罐式蒸馏,蒸馏后直接下线装瓶(并没有陈酿,一定程度上不能算是威士忌)。清澈无色的它拥有最接近威士忌初生时的原始口感,因为苏格兰酒厂受陈酿法律约束(陈酿时间不满 3 年不允许销售)下,所以这款酒显得弥足珍贵。

这款酒无色,加水呈现轻微雾状,闻起来开始是油霜质感奶油软糖与卡式达奶油酱,接下来转变味甜味与新割青草味,加水后充满花果香氛味;品尝一口,是强烈的辣椒与黑胡椒味,然后缓缓变为太妃糖与甘草味。

44、格兰格拉索 26 年单麦威士忌

Glenglassaugh 26 Years Old

格兰格拉索 26 年单麦苏格兰威士忌选用酒厂最好木桶的酒液(都是陈酿 26 年以上的)。大麦麦芽在波蒂厄斯磨坊(Porteus mill)碾磨,在蒸馏厂木制水槽碾碎和发酵。

威士忌倡导者(Whisky Advocate)给这款威士忌评分 90 分。

这款威士忌呈现暖稻草色,比格兰格拉索 21 年颜色更深,精妙的干果味;品尝起来复杂却富有层次,辛香料味、浓郁果香、焦糖味一起共舞,平衡感极佳;香草余味带出新鲜气息,略带辛辣感(雪莉桶的影响)但并不突兀。

45、格兰哥尼 21 年单麦威士忌

Glengoyne 21 Years Old

格兰哥尼酒厂(Glengoyne Distillery)成立于 1833 年,名字取自Glen Guin,意为野鹅。其生产的单麦威士忌,受到伊丽莎白女王的赞赏,也在国际酒品大赛中获得各项殊荣。

与其他单麦威士忌不同的是,格兰哥尼酒厂采用黄金诺言大麦(Golden Promise),在空气干燥之前慢慢在地板上发芽,而不是强烈的用泥煤熏干,让酒液拥有丰富、多层次的口感,充分表现出麦芽本身的风味。格兰哥尼酒厂蒸馏过程比较缓慢(速度只有其他酒厂的三分之一),确保酒体与蒸馏器有更多的接触,以此去掉酒液中的苦涩味道;同时慢速蒸馏也可帮助脂类形成,酒体因而有甜味和新鲜明亮的特质。

格兰哥尼 21 年的单麦威士忌由酒厂专业团队精选出的 100% 初次充填(First Fill)欧洲雪莉新桶中完全陈年 21 年,成为少数能强调以初次充填雪莉新桶进行陈年的威士忌,尤其在初次充填雪莉新桶取得困难的今日更是难得。

格兰哥尼 21 年的单麦威士忌被 2011 年《威士忌圣经》(Wine Bible)评定为 93 分,另外获得 2010 年苏格兰区威士忌年度竞赛(Scottish Field's Annual Whisky Challenge)金牌。

这款威士忌呈现光辉的古金色,100% 雪莉橡木桶使其饱满馥郁且富有深度;甜味与蜂蜜向一齐散发出来,略带雪莉酒、熟苹果和微烤苹果派味;品尝伊始是太妃糖、香草与雪莉桶味,接着些许辛香料温和的散开;余味悠远、顺滑且温暖。

46、格兰杰昆塔卢本单麦威士忌

Glenmorangie Quinta Ruban

位于苏格兰高地的格兰杰酒厂(Glenmorangie Distillery)自 1843 年起开始推出同名单麦威士忌酒。作为威士忌领域的先驱,该酒厂素来擅长将传统技艺与创新理念有机结合。为确保卓越品质,格兰杰苏格兰威士忌采用该地区最高的蒸馏器完成酿造。

格兰杰商标图案源自 8 世纪开始便屹立于酒厂附近的石雕(Hilton of Cadboll Stone)。图章中心的图案代表着苏格兰皮克特民族对土、火、水三大元素间神秘关联的信仰。而对于格兰杰来说,这一标志象征其威士忌佳酿优雅丰富的质感。

格兰杰昆塔卢本是口感细致的单麦威士忌,格兰杰威士忌在熟成后,即会从原有的旧波本酒桶转换到由昆塔司(Quintas,葡萄牙文意为葡萄园酒庄)运来的波特酒桶中,进行额外的熟成。Ruban意为红宝石,在红宝石色波特酒桶中孕育出来的昆塔卢本风味丰富而平顺,甜美与干爽兼有的复杂平衡可让整个舌头都能享有极致的体验,最后发展成平滑细致与清爽质地的美妙均衡。漂亮的红宝石色泽来自于作为熟成的宝红色波本酒桶,浓郁的风味则是因为未经冷凝过滤(Non-chilled Filter)所致。

这款威士忌呈现饱满而温暖的红金色,闻起来微妙与复杂并存;水果、巧克力的甜味若隐若现,平衡度极佳;余味悠长并带有神秘感。

47、高登格兰冠 25 年单麦威士忌

Gordon & MacPhail Glen Grant 25 Years Old

高登酒厂(Gordon & Macphail Distillery)由詹姆斯·格兰特和约翰·格兰特(James and John Grant)在 1840 年创立。今日的高登直接从各家酒厂购买新成烈酒来进行陈酿,并在合适的时候进行装瓶,他们储存有大量年份久远的珍稀威士忌。没错,高登是一家装瓶厂,作者将它称为“世界最伟大的装瓶厂”。

作者从高登众多产品中挑选出了这款高登格兰冠 25 年单麦威士忌选入“101 款必喝系列”。此酒由格兰冠酒厂(Glen Grant)蒸馏而成,在初次充填雪莉桶陈酿。

这款威士忌色彩温暖且丰富,深色水果、蛋糕与巧克力味一起散发;品尝丰富却又不过分张扬,略带甜味;余味悠长婉转,伴有柑橘与红色浆果果酱气息。

48、绿宝单罐蒸馏威士忌

Green Spot

绿宝是由爱尔兰酿酒厂专门为都柏林的米切尔父子(Mitchell & Son)制作。米切尔由一家面包糖果店起家,逐渐扩展到葡萄酒和烈酒行业。当时爱尔兰盛行从威士忌蒸馏厂批量购买酒液,在自家保税仓库熟成,熟成用的桶多来自进口的葡萄酒和加强酒。

这款酒总共陈酿 10 年,前 5 年时间里一半的威士忌在装过奥罗露索(Oloroso)和其他深色雪莉酒的桶中陈酿,一半在菲诺(Finos)雪利酒桶陈酿;之后将酒液混合到一起,在中性的橡木桶中再继续熟成 5 年。

最开始这款酒名称为帕特威士忌(Pat Whisky),酒标是以绿色为背景的一个人像;1933 年,更名为约翰·詹姆逊父子 10 年绿色密封(John Jameson & Son 10 Year Old Green Seal);后来简单直接被叫做绿宝。

这款酒被称为“威士忌界的活化石”,年产量仅 6,000 瓶。另外这也是一款单一壶式蒸馏器威士忌(Single pot still whiskey),将麦芽和未发芽的大麦混合,在同一家蒸馏厂的同一个壶式蒸馏器中生产出来的。简单点来说,就是单罐蒸馏威士忌。

这款威士忌呈现浅金色,干净的青梅果酱气息;口感非常独特,带蜡质感,蜂蜜与薄荷调并存;余味稍纵即逝,却在唇齿间留下出人意表的烟熏味道,与常见的爱尔兰威士忌大相径庭。

49、白州 18 年单麦威士忌

Hakushu 18 Years Old

1973 年,三得利的第二任社长佐治敬三(Keizo Saji)建立了白州(Hakushu)蒸馏所。蒸馏所被茂密的森林和众多的清泉环绕着,因此被人们称为“森林蒸馏所”。白州蒸馏所所使用的水源来自南阿尔比斯山脉的融雪,是非常适合威士忌酿造的软水;用 100% 的木质发酵槽,木材中的微生物(未被彻底清除的酵母菌)能促进麦芽汁生成风味物质,从而影响新酒特征;直火蒸馏增添别致香气;多种桶型配合多个酒窖熟成。

白州 18 年基酒陈酿至少 18 年,其中包含高比例的雪莉桶原酒,保有白州惯有的爽快口感,增添了长期熟成麦芽原酒特有的醇厚口感和香味,复杂醇厚的甘甜味与馥郁的酒桶清香完美调和。

这款威士忌呈现浅金色,强烈的青苹果气息;酒体轻盈,平衡良好,带有水果味,泥煤味混有橡木香气;淡淡烟熏味的回味让人舒畅。

50、萨泽拉克黑麦威士忌

Thomas H. Handy Sazerac Rye

萨泽拉克(Sazerac)是一家私营的美国酒精饮料公司,总部位于路易斯安那州新奥尔良市的梅泰里(Metairie),但其总部位于肯塔基州路易斯维尔(Louisville)。该公司由亿万富翁威廉戈德林( William Goldring)及其家人拥有。

这款威士忌由水牛足迹酒厂(Buffalo Trace Distillery)生产,是 6 年度的限量发行版,未经冷凝过滤,装瓶酒精度非常高。

根据美国法律规定,黑麦威士忌是用不得少于 51% 的黑麦及其它谷物(一般为玉米和大麦麦芽)酿制而成的,然后蒸馏酒精含量不超过 80% abv,并且在全新烧烤橡木桶中熟成。此外,威士忌入桶陈酿时酒精度低于 62.5% abv,且熟成期 2 年以上的,则可以称为纯黑麦威士忌(Straight rye whiskey)。

这款威士忌呈现深金色,枫糖浆与糖蜜味、香草与干果味一齐散发开来;口感滑腻,开始是淡淡的甘草味,转而熟透水果味;胡椒感余味,略带橡木味。

51、享乐主义谷物调和威士忌

Hedonismi

康沛勃克司(Compass Box)由尊尼获加(Johnnie Walker)前营销主管 2000 年前后在伦敦成立,公司没有自己的蒸馏厂,全部从苏格兰各大蒸馏厂收购原酒。这种轻资产和营销导向的经营方式可以说全面打破传统威士忌厂家的经营理念。

享乐主义旨在展示谷物威士忌的风采,康沛勃克司每年从 8-15 个谷物厂挑选 20 年左右的原酒,号称全世界第一款谷物调和威士忌。由于供货不稳定,故按批次发售,成品口感也不一样。

这款威士忌呈现中等金色,香草与椰子气息;有甜味,甘草与柑橘味若隐若现,还有大量波本桶的香草与杏仁糖风味;巧克力、辛香料与椰香萦绕,慢慢散去。

52、响 17 年调和威士忌

Hibiki 17 Years Old

三得利有 3 个日威酒厂—山崎(Yamazaki))、白州和知多(Chita)。响的调配原酒就出自这 3 个酒厂。

山崎建于 1923 年,是日本的第一家威士忌蒸馏厂,使用的水源是“名水百选”之一离宫之水,也是日本茶道鼻祖千利休所用的备茶之水,自古以来就以水质甘美而闻名;另外还会用不同泥煤值的麦芽,不同的酿酒酵母和啤酒酵母,生产出来的麦芽威士忌原酒较为丰富。

白州前文有介绍到,这里就不再赘述。

知多建于 1972 年,主要生产谷物威士忌原酒,玉米是主要的原料。不过 1985 年后它的范围已经扩大到非谷物威士忌的生产。这里使用连续式蒸馏(4 个不同组合的柱式蒸馏器),生产出来的酒液较为清澈优雅。

响 17 年是这个品牌推出的第一款酒,发布于 1989 年。由酒龄在 17 年以上的 30 多种长期熟成的麦芽和谷物原酒调配而成。在响的多个年份中,17 年虽然不是所有年份中最老的,却是响进入市场的第一款,纪念收藏价值远大于它口感本身的价值。

这款威士忌呈现淡金色,带焦糖牛奶与甜蜜花果香,绵柔饱满,口感均衡清透且层次分明;余味不长,但会杀个回马枪,让品酒人既困惑又欣喜。

53、响 30 年调和威士忌

Hibiki 30 Years Old

响 30 年调和威士忌于 1997 年推出,由来自山崎和白州蒸馏所以北美白橡木桶为主的熟成 30 年以上的原酒,以及知多蒸馏所 30 年酒龄以上的谷物威士忌调配而成。酒款所有生产流程都以手工完成,每年只生产数千瓶,配有编号。酒瓶的设计也更加精致,水晶瓶上呈现了 30 个切割面,以代表原酒在橡木桶中所经历的 30 年岁月,并以插入金箔的越前和纸作为酒标。

这款威士忌呈现深铜色,带葡萄干、无花果、巴西坚果与甜黑可可味;尝起来是深色莓果与悠长木制味;余味悠长、深邃且丰富。

54、高原骑士 18 年单麦威士忌

Highland Park 18 Years Old

地球最北端的苏格兰威士忌酿酒厂高原骑士(Highland Park)位于奥克尼群岛(Islands of Okreny),这里绿意盎然,土地肥沃,还有纯净水源和独特泥煤。

高原骑士酒厂建于 1790 年的一座教堂,教会的长老将走私来的酒藏在讲道坛中,以避人耳目,而成为当时最有名的威士忌走私基地。

高原骑士酒厂(Highland Park Distillery)坚持传统耗时手翻麦芽,大麦均匀发芽并接触奥克尼(Orkney)独有的海风,风味独特;坚持使用雪莉橡木桶(带来香草味),以西班牙的奥罗露索雪莉橡木桶(带来较深色泽和果实香味)为主;坚持在调制后,让酒液再回到雪莉橡木桶,进行为期至少 6 个月以上的调制过程,确保不同年份与批次的酒液完味道与色泽的完美的结合。

高原骑士 18 年单麦威士忌在熟成阶段,精选 45% 全新雪莉桶陈酿,微甜的雪莉风味,平衡了泥煤的烟熏口感。2010 年获得《威士忌圣经》评分 95.5 分,2005-2010 年入选国际独立评酒权威 F· 保罗·帕库尔特(F.Paul Pacult)所列世界烈酒之最(The Best Spirit in the World)。

这款威士忌呈现中等明亮的金黄色,甜美的诱人气息,带雪莉桶与杏仁糖味;水果芬芳,带丰裕、甜美、令人赞赏的复杂性;带着蜂蜜及烟熏,余味长时间柔和,圆融的回韵。

55、高原骑士 21 年单麦威士忌

Highland Park 21 Years Old

品酒专家麦可·杰克森(Michael Jackson)就曾经赞叹高原骑士的风味为“纯麦威士忌中的天生赢家”,并在其书中给予其 90 分的极高评价。

这款威士忌呈现自然色(酒厂形容的是奥克尼日落红金色),奶油糖、黑巧克力与柑橘香味;风味饱满且平衡,糖蜜橘皮与辛辣黑巧克力味,烟熏味逐渐浓郁,伴随坚果味与甜美蜂蜜味;丰富、复杂又不失甜美的烟熏感余味慢慢消散。

56、高原骑士 30 年单麦威士忌

Highland Park 30 Years Old

高原骑士 30 年单麦威士忌避免使用新橡木桶,以免橡木味过于浓郁。这款威士忌获得 2017 年香港国际葡萄酒与烈酒大赛(Hong Kong International Wine & Spirit Competition)金奖、2005 年芝加哥品酒协会(Chicago Wine Tasting Association)“顶级好酒”评价 97 分以及 2009 年旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition)金牌奖。

这款威士忌呈现深色,温暖圆润伴随蜂蜜与烟熏感;酒体饱满,蜂蜜、香草、橡木味与烟熏感一齐发散,平衡且优美;辛香料与烟熏感逐渐消逝。

57、高原骑士 40 年单麦威士忌

Highland Park 40 Years Old

高原骑士 40 年单麦威士忌可买回来存放,以备重大场合或款待贵宾之需。这款威士忌荣获 2009 年世界威士忌大奖全球最佳新品奖(World Best New Release)。

这款威士忌呈现中度金色(换桶技术使得上色缓慢),闻起来细腻精致却又新鲜,蜂蜜、巧克力与烟熏味一齐发散;口感复杂有诱惑力,风味一波接一波但又不会突兀,高度平衡;香甜石南花蜜略带柠檬感,伴随烟熏味逐渐消逝。

58、吉拉幸运单麦威士忌

Isle of Jura SupersItion

这是一座鹿比人多岛屿,吉拉岛(Isle of Jura)上拥有一周仅一次的银行服务专车、全岛唯一的一间商店、一间酒吧、一个社区,以及自 1810 年即成立的一间蒸馏厂,皆创造出与众不同的岛屿生活。

吉拉酒厂(Isle of Jura Distillery)以来自古老湖泊、零污染的冷水作为酒厂天然水源,冷凝加工,选用的枥白橡木让酒中的水果、柑橘、香草香气与淡淡的海岛风味平衡融合。在陈酿的后期使用西班牙雪莉桶,让酒款充满著柑橘、干燥水果、及辛香料等所带来的香气。

吉拉岛民对泥煤能量十分敬畏,每年 5 月前不切割泥煤,到现在岛上的居民持续著这样的生活习性。这种执著信仰的岛屿迷信,诞生了吉拉幸运威士忌;当然,传说也酿造出吉拉预言威士忌。古埃及十字架标志在其酒瓶瓶身,标志着能为永恒的生命带来无穷的能量,又被称为“生命之钥”。这款威士忌荣获 2008 年国际葡萄酒与烈酒大赛最佳品质金牌奖。

这款威士忌呈现深古铜色,木质烟熏、培根与鲜采泥煤味一齐上来,伴随酚的气味;辛香料、蜂蜜、松木、泥煤风味,混合坚果与天然花草香;消逝的烟熏味会在余味中再次出现。

59、尊美醇 18 年限量版调和威士忌

Jameson 18 Years Old Limited Reserve

1780 年,尊美醇在爱尔兰都柏林建立了都柏林蒸馏厂(Dublin Distillery),驰名世界的尊美醇爱尔兰威士忌就此诞生。尊美醇富含大麦清香,彰显出爱尔兰威士忌的独特风味。

尊美醇坚持使用品质最好的木桶酿成,至今仍然维持着两世纪前传统的传统酿制方式。采用自最富饶区域的天然大麦和泉水;特别是爱尔兰在烘培麦芽时不使用泥炭而用煤作为燃料,;经蒸馏三次,取得基酒。尊美醇没有苏格兰威士忌的煤熏味,口感清淡柔和,带有清新爽口的麦香味。

尊美醇 18 年限量版在位于科克郡(Cork)附近的米德尔顿蒸馏厂(Middleton Distillery)中酿制而成,使用老式波本桶与雪莉桶联合陈酿至少 18 年,口感成熟却不显老态,实为名副其实的威士忌上品。尊美醇 18 年在 2007 年旧金山世界烈酒大赛中荣获双优金奖,并在 2006 年国际烈酒大赛上荣获金奖。

这款威士忌呈现深铜色,奶油圣诞蛋糕香气四溢,还有蜂蜜、香草与太妃糖香气;丁香、坚果与坚果软糖绝妙平衡波本桶与西班牙雪莉桶传达出一个柔滑和谐的整体,酒体适中却又复杂;余味美好。

60、尊尼获加黑牌调和威士忌

Johnnie Walker Black Label

尊尼获加是世界著名的苏格兰威士忌品牌,有 150 多年的历史。尊尼获加的商标本来是一个走路中的英国绅士;2000 年代初期,为使商品更国际化,去除了原来商标人物的种族特色,原来清楚的人像变成一个抽象形体,并且由原本的向左边行走,转变成向右边行走;2015 年,在原本的商标人物增加细节,令商标人物看来更加像一个人物。

尊尼获加以调和威士忌闻名于世界,大多数产品并没有标示年分而使用尊尼获加酒厂(Johnnie Walker Distillery)本身的规则,等级从低到高分别为:红牌(Red Label)、黑牌(Black Label)、绿牌(Green Label)、金牌(Gold Label)和蓝牌(Blue Label),特殊版本则独立看待。

尊尼获加黑牌调和威士忌黑牌是全球高级威士忌,采用 40 种优质威士忌调配而成。在严格控制环境的酒库中蕴藏至少 12 年。

这款威士忌呈现中等明亮的金黄色,枫糖甜味,带有烟熏味、麦芽与柑橘味;稳健有力,开始是泥煤烟熏感,带有干果、雪莉桶与香草味;这款威士忌醇厚且辛辣,非常适合深夜来上一杯。

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