99%的人都会在酒桌上犯的醒酒错误

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  • 来源:酒界网

相信很多人在餐厅开一瓶葡萄酒的时候,很容易犯一个错误,就是不管什么红葡萄酒,都要拿去醒一醒。醒酒器的存在,就好像能给这些红葡萄酒开光一样,似乎倒腾一下就能身价倍增。殊不知,醒酒方式用不对,只会起到南辕北辙的效果。

我们且来说一下最基本的醒酒方式(老年份酒款醒酒工艺请参阅往期文章)

醒酒器 VS 瓶醒

如今市面上有很多精美的醒酒器,就拿Riedel来说,极具设计感的造型着实让人眼馋,就算是白开水也想往里过一遍。

我们知道醒酒器的原理就在于大大增加酒液与空气的接触面积,让沉睡的一些芳香物质苏醒过来。但是这种方式比较“大刀阔斧”,对于香气微妙,酒体较单薄的一些酒款,或是脆弱娇贵的一些老年份酒来说,可谓致命一击。

瓶醒的方式对于大多数日常餐酒来说是更好的选择,将酒塞打开后,倒出一小杯酒,重新将酒塞塞回,以倾斜的角度搁置在瓶托上等个半小时左右。

相对醒酒器,瓶醒无疑是更“温柔”的手法,由于空气接触面积相对较小,同时密封的瓶内环境又使得较轻的芳香分子不会逸散,还能更方便地随时确认醒酒状态,最关键不用像醒酒器还要用后清洗,可谓一举多得之选。

需要注意的是,有些酒体厚重,或是过于年轻,但本身比较强劲的酒是不适合瓶醒的,可能你等个两三小时也没啥变化,这样的酒就需要用醒酒器这样稍微“暴力”的方式进行快速醒酒。

(其实选择瓶托还有一个主要原因,人家便宜还扛摔呀!几千大洋的醒酒器就算划了道口子都心疼哇~)

醒酒器该如何清洁?

对于标准形状的醒酒器我们可以直接用清水冲洗残留酒液酒渣,之后倒入洗洁精后加水浸泡,用洗瓶刷进行刷洗,尽可能顾及到醒酒器底部和颈部的每一处。最后用清水冲净,将醒酒器外壁用布擦干,倒置晾干或用醒酒器烘干器烘干。

对于一些花式醒酒器来说,洗瓶刷可能就力不能及了,这时我们可以用清洁珠(大米也可)来帮忙。

准备工具:清水、白醋、醒酒器清洁珠/大米、消毒液、抹布

1.用清水将醒酒器简单冲洗,清除残留的酒液。

2.向醒酒器中倒入白醋,加水浸泡。晃动醒酒器,使瓶内液体能接触到醒酒器内壁每一个位置,在酒渍明显处多停留一会儿。

3.加入清洁珠或大米等小颗粒状物品,轻柔晃动醒酒器,将酒渍清除。

4.将醒酒器内物品倒出,加入少量消毒液和清水浸泡15分钟。

5.用清水冲洗干净,将醒酒器外壁用干布擦净,倒置晾干或用醒酒器烘干器烘干。

虽然贫穷,但我们一样可以用高逼格的方式打开葡萄酒的世界呀~

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