什么是膜拜酒?“风土晚宴”上Paul Hobbs用这5点回答你

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10月31日晚,北京宝格丽酒店。

一场由美国膜拜酒庄Paul Hobbs与丰德酒业联袂打造的“杯酒现风土”晚宴在众多专业人士的参与下拉开帷幕。

而晚宴的主角无疑是酿酒师Paul Hobbs。

提起Paul Hobbs,一连串的耀眼:被罗伯特·帕克誉为“松露猎犬”;被The Drink Business评为全球10大最具影响力酿酒顾问第3名;酿造出了7款被评为满分的葡萄酒;被福布斯(Forbes)比喻为美国“红酒界的乔布斯”,绝不墨守成规因地制宜发现并挖掘风土的极致是他追求的使命,一手把Sonoma County 推向全球产区之巅。是的,Paul Hobbs他来了!眼前就是葡萄酒殿堂中那位不折不扣的葡萄酒大神奇人物。

作为当晚受邀媒体,微酿现场采访了Paul Hobbs先生以及丰德酒业CEO武永磊先生。

对于葡萄酒,一千人眼中有一千个哈姆雷特;但提起膜拜酒,无论是业内专业人士还是葡萄酒发烧友都有同样的解读:酿造足够严苛、带有稀缺性和独特性基因,Paul Hobbs酒庄亦在其中。

葡萄酒发烧友对他同名 Paul Hobbs tokalon 神之水滴膜拜有嘉,当他真正走到你身边的时候,儒雅、凝练、沉静,学医出身、痴迷酿酒的Paul Hobbs 本人气场更自带被膜拜属性。

当问及 Paul Hobbs:“在您的概念里,何为膜拜酒”时,他干净利落的说出5个标准:

”‘精湛的工艺,完美的品质,稀有的产量,高昂的价格,超高的分数。“

“‘膜拜’如同:像一个男人疯狂的拜倒在追求的女人裙下。”

“膜拜酒是一款产品,更是一件完美而令人执迷的工艺品。“

Paul Hobbs从不赘述自己的产品,就像如果没人发问,他自己不会主动去说:“是曾经的我,加入蒙大维团队后,酿造出了举世瞩目的:作品一号(Opus One)”。

自立门户后,Paul Hobbs绝不是一个要所有女性仰望并打开荷包的“葡萄酒LV”,“我们的客户是双向选择,你认可我,我也选择你。翻翻我们的客户,他们大多富有而勤奋,才华横溢但为人友善,大家志同道合去享受仅有的、弥足珍贵的几十公顷甚至是To Kalon售价每吨5万美金(折合RMB 34万)需要警察护送开道的那几行葡萄树,这就足够了。比如:奥巴马和克林顿喜欢我的酒,特朗普不喜欢我的酒,那我们就和前者交朋友好了。“Paul Hobbs先生微笑的说。

众所周知:葡萄酒搜索网站wine-searcher.com上进行了搜索发现,霍布斯致卡隆赤霞珠2013年份(2013 Paul Hobbs Beckstoffer To Kalon Cabernet Sauvignon, Oakville)列为“全球最伟大的5款酒之一”——Paul Hobbs会用一款巧夺天工的手表来比赋自己的作品:这款酒好到足够准确、精密、倾国倾城。

Paul Hobbs是谦逊、和善的,但对待工艺又是雷霆风暴的——在“松露猎犬”的“领地”里,酿酒的过程中没有哪个环节自己是不能涉猎的,哪怕是自己的上游的供应商,只要违背对“风土”刻画的追求,他一改儒雅,“人挡杀人,佛挡杀佛”。若干年前,当他发现自己的修剪意见并没有被园主David Beckstoffer的执行,Paul抄起剪子,自己带着团队去葡萄园大杀四方去了。

当问及Paul Hobbs先生对中国目前葡萄酒的看法时,他说:“其实我对中国市场的情况知之甚少,但我能感受到这个市场发展的迅速和巨大的潜力,我们只要酿出最高的品质,剩下的就交给我们中国的合作伙伴(丰德酒业)去解决好了,我们非常专业,他们非常专业,这足够了。”

中美贸易拉锯战始终是运作美国葡萄酒的人永远不能回避的问题,“有影响吗?”“有影响,影响就是:“让美国顶尖的酒变得更加瞩目、更加稀有了。”Paul Hobbs先生笑着说,“从贸易的角度,Paul Hobbs品牌没有感受到任何波及,喜欢Paul Hobbs的品牌的朋友是特定的人群,美国是这样,全球也是这样。”

而丰德酒业CEO武永磊先生顺着Paul Hobbs的话题说:“不从众,差异化——每个国家只找最前排的品牌运作,Paul Hobbs符合丰德酒业一贯的选品风格。2012年的时候,丰德拿到智利柯诺苏的代理,如今我们看到了智利酒稳坐前3的结果,当大家都观望的时候,我会果断选择最高端品牌。我们和Paul Hobbs签了5年长约,我期待着时间和市场去直面丰德现在的选择。”

这一晚,在美酒佳酿的陪伴中,大家体会到了独特的风土魅力。其中,Paul Hobbs贝克斯托弗•致卡隆酒园赤霞珠红葡萄酒的2014年份,就是帕克力荐的满分酒之一。坐落在奥克维尔的这一传奇葡萄园,随地形地势栽培葡萄,以最大程度地表现葡萄园风土。据悉,Paul Hobbs酒庄旗下的致卡隆每年大约500箱(1X6)。恰恰说明了“物以稀为贵”的真谛。

当笔者问及“如何将与霍布斯一同打造膜拜酒的中国道路”时,武永磊先生表示:“很简单,4个字——一城一商。葡萄酒在公开市场销售,会导致经销商之间相互杀价、利润不高,且没有渠道的保护,而我们一城一商的做法,无疑将充分保障经销商的利益。有意思的是,类似顶级膜拜酒,在国际上要么交由国际酒商公司卖期酒,要么进行拍卖。毕竟,这样品质高、名气大、产能小的葡萄酒,是不愁卖的,我们这种做法在顶级膜拜葡萄酒阵营中是极为罕见的。”

当天晚宴上,就已经有多家酒商现场签约达成合作,并得到Paul Hobbs亲笔签名的授权书,大家纷纷表示,将与丰德酒业共同做好霍布斯在中国的进一步市场推广,也将为更多的国内消费者提供货真价实的膜拜酒。

没有源远流长的家族酿造史,没有令人惊奇的“葡萄酒启蒙故事”,Paul Hobbs的身上找不到一丝成为大师的“基因”。他却凭借着自己对于风土的执着,带着“天选之子”的才能,走上了一条葡萄酒殿堂级酿酒师的“极致之旅”。这份初衷,他更愿意分享给每一位对于葡萄酒有着非凡畅想的爱酒人士。

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