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观色鉴酒:白酒、啤酒、葡萄酒可以这样品鉴!

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普通人的生活大多在日常生活的柴米油盐的琐事中显得平淡无奇,但是有时候喝点小酒可以起到调剂生活的作用:一杯佳酿,轻酌慢饮,感悟生活的美好!品酒是日常生活中非常有有诗意、有情调的事情,今天小酒瓶给大家分享的就是一些简单实用的品鉴方法。

说起品鉴酒类,酒友们第一反应当然是饮酒品味,但是今天小酒瓶给酒友们分享的是观色鉴酒,观色鉴酒的过程就好比我们面对美女的时候,通过美女的容颜和打扮看出她是青涩的少女、风华正茂的少妇还是半老徐娘,总而言之观色鉴酒是我们获取美酒的第一首信息!

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白酒观色鉴酒

白酒品鉴的通常步骤是观色、闻香、品味、定格,这点内容酒评网的往期文章已经介绍过,这里就不做赘述了,今天我们简单介绍一下观色的步骤和注意事项:

将酒倒入透明的酒杯,置于光线明亮处,对着白色的背景倾斜或者举起酒杯,观酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,观酒液的挂杯度。优质白酒挂杯痕迹会明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。

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啤酒观色鉴酒

经常喝啤酒的酒友肯定非常清楚啤酒有很多颜色:有淡色、金色、琥珀色、铜色、红色、棕色、黑色一个连续的色谱,其实并不是某种颜色的啤酒会比其他颜色的啤酒要更好,它们的差异只在味道和口感上。

我们观色品鉴啤酒的时候可以从啤酒的外观色泽上简单判断一下啤酒质量:如果酒体清澈,标明该啤酒不含酵母,已经不是鲜啤,含有酵母的啤酒多少都有一些浑浊。

啤酒观色的时候不仅仅观察酒体,啤酒的泡沫也是一个重要的观察指标:高浓度的啤酒内部含有大量的蛋白质,有足够的粘稠使泡沫不散。

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葡萄酒观色鉴酒

葡萄酒品鉴时我们首先要观察的就是酒体的外观和颜色,酒的颜色其实能告诉我们很多信息,其中最重要的是我们可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。下面小酒瓶给大家分享一下专业的品酒师是如何观色的:

观察酒的颜色时,倒少量的酒,将酒杯倾斜45°,从酒杯正上方观察杯中葡萄酒就可以观察酒的年龄、酒区、品种甚至酒精度。为了不让环境影响酒的颜色,一般品酒师会选择纯白色的背景来衬托酒杯,一些资深人士甚至还会放空中观察。

手持杯颈,举杯向灯光,检查酒的健康状况。好酒,会泛一层犹如桃子的光泽。暗哑的酒,酒质必定乏善足陈。如果色泽略微不均衡,可能只是入瓶时不小心造成的,没关系;但是如果酒体混浊、有晕团、带蓝或橙色,都是酒已变坏的迹象。

当然每一种酒类的品鉴都不仅仅是上面小酒瓶分享的这么简单,做可靠的品鉴还是喝到口中细细品尝,事实上观色和品味也只是品鉴酒类饮品中的两个步骤而已,想要评价一款美酒必须经过完整步骤综合评价才好。

美酒佳酿虽然美味,但是酒友们也要注意身体健康,最后还是要提醒各位酒友:适量饮酒,健康生活!