静止葡萄酒为什么会产生气泡呢?

  • 时间:
  • 浏览:35
  • 来源:酒界网

葡萄酒分很多类,也有很多种分类方法,按照二氧化碳的压力来分的话,分为静止葡萄酒和起泡酒,起泡酒存在气泡就不稀奇了,但是有时候静止葡萄酒也会出现气泡,这是为什么呢?难道是酒放坏了吗?

图片来源网络,如有侵权请联系本站

1静止葡萄酒一般不易产生气泡

静止葡萄酒顾名思义是静止的,也叫做平静葡萄酒。通常指的是在20℃ 时,二氧化碳压力小于0.05MPa 的葡萄酒,这种葡萄酒几乎不含二氧化碳,是市面上最常见的一种葡萄酒。

起泡酒的传统酿造方法,就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段,而且在装瓶之前会将二氧化碳释放掉,因此一般来说静止葡萄酒并不会出现气泡。

2静止葡萄酒的气泡来自哪里?

气泡是二氧化碳的标志。在汽水等饮料里,二氧化碳是人工添加的,但是对于葡萄酒来说,二氧化碳则是天然发酵的产物,起泡酒也是通过二氧化碳来产生气泡。

假如一瓶葡萄酒在装瓶之时,酵母还没有完全停止活动,装瓶后酵母和残余在酒里的糖分就会持续在密封的酒瓶里相互作用,持续发酵过程,从而生成少量的二氧化碳。

而这些生成的二氧化碳会溶解在酒液之中,在开瓶时由于瓶内压力的释放就会以气体的形式逃逸出来,这也就是静止葡萄酒产生气泡的原因。

3静止葡萄酒有气泡就是变坏了吗?

理论上来说,静止葡萄酒出现的少量气泡对葡萄酒的品质并没有多少影响,更谈不上变质或是对健康有害了。要是你的干红葡萄酒出现大量气泡,倒出来的酒像起泡酒一样,这时候就可能真的是变质了。

4有哪些容易出现气泡的静止葡萄酒

静止葡萄酒一般不会产生气泡,但以下这几类静止葡萄酒则比较容易出现少量气泡:

1.发酵之后短时间内就装瓶的葡萄酒,例如博若莱新酒(Beaujolais nouveau)。

2. 在冰冷环境下装瓶的葡萄酒。

因为二氧化碳对温度比较敏感,在低温条件下不容易释放到空气之中,因此可能出现装瓶之前二氧化碳没有完全释放的状况。

5有气泡的静止葡萄酒好喝吗?

静止葡萄酒出现少量气泡的现象其实并不可怕,相反有人相信微量的气泡会让口感更加鲜活。在口感上,带有少量气泡的静止酒可能会更清新脆爽,富有活力。

如果你实在不喜欢气泡,则可以让葡萄酒先在空气中放置一小段时间,等二氧化碳完全消散再喝即可。

猜你喜欢

首届沉醉·西班牙葡萄酒达人挑战赛完美落幕,冠亚季军揭晓!

2019年5月18日首届沉醉·西班牙葡萄酒达人挑战赛于上海浦东香格里拉圆满落幕!来自全国的10位决赛选手展现出了自身对于西班牙美酒独到的配餐思路,和自身过硬的西班牙美酒知识。经

2019-05-24

白酒板块“酒香”难散 机构称白酒行业进入量价稳升阶段

近期,包括五粮液、洋河、郎酒在内的多家白酒企业公布了产品升级或涨价计划,市场对此十分关注。机构人士认为,一方面在需求稳健的基础之上,通过提价将有助于厂商巩固渠道及稳定经销商利润

2019-05-24

葡萄酒零售商盯上茶叶?跨品类经营注意避开5个陷阱

葡萄酒商整合其他非酒类商品,提高自身盈利能力一直是从业者关心的话题。近两年来随着竞争的加剧,葡萄酒利润空间的降低,这种整合经营现象越来越普遍,葡萄酒与茶叶的组合成为其中一种常见

2019-05-24

白酒涨价信息频传 景气延续

本周我们走访泸州老窖、燕京啤酒、安井食品,跟踪情况大致如下:泸州老窖:从产品方面来看,1573品质稳定,正在经历恢复性增长,产能将从6000-8000吨扩张到2025年的2.5

2019-05-24

茅台“振荡”为五粮液逆转打开时间窗口

从管理层换届、“削藩”、“营销公司事件”,再到5月22日原董事长袁仁国被双开消息曝出,过去这12个月里,贵州茅台(SH:6005

2019-05-24