香槟的保质期和最佳保存方法

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香槟会不会变质呢?当然会!不过,正确的保存方法可以最大限度的延长香槟的生命。香槟的保存期限是由很多因素决定的,比如香槟本身的品质和贮藏的环境、方法等。香槟一般在第二次瓶中发酵时会加入少量的糖分和酵母,这样可以产生二氧化碳。根据《美国科学家》杂志(American Scientist journal)的研究表明,这个二次发酵的过程大约会产生2000万个小气泡。

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香槟的保存期限(从购买日期算起)

香槟是起泡酒的一种特殊类型,一般的起泡酒和香槟在购买后可以保存3至4年,而年份香槟则可以保存20年以上。当然,如果贮藏方法不对的话,香槟的生命就会大大缩短。大部分的香槟都是非年份香槟,所以应该在购买后尽快饮用掉,如果再继续贮藏下去,其质量就会开始下降。而那些品质较高、价格昂贵的年份香槟一般可以贮藏很多年,也不需要担心变质的问题。值得注意的是,年份香槟酒瓶上标注的年份是指用来酿造该款酒的葡萄采摘年份,而不是它的装瓶时间。

怎样辨别一款香槟是否已经变质了呢?

在打开一瓶香槟之前,只能根据购买日期来判断它是否已经过了保质期。而打开之后,则可以根据开瓶塞那一刻的响声和涌现出来的气泡进行判断。一瓶好的香槟在打开后会产生丰富细腻的气泡,而且这些气泡会持续不断地冒出新泡。如果一瓶香槟已经变坏或者已经过了保质期,它很可能不会产生或者只会产生很少量的气泡,而喝起来也会有一种酸败的感觉。

那么应该如何正确保存香槟,来最大限度地延长它的寿命呢?

保存香槟的时候,最好把它直立放在酒柜里,这样可以防止氧气从瓶口渗漏。当然,也可以把香槟贮藏在酒窖里,不过将香槟从酒窖中拿出来饮用之前,要提前将它冰镇冷冻30-45分钟后再开瓶,这样可以达到最佳的饮用效果。如果既没有酒柜,也没有酒窖,那可以将香槟存放在一个阴凉、黑暗、恒温的地方。

关于喝香槟的一个小玩法

喝香槟的时候,可以把一枚葡萄干放进笛形的香槟杯中,这时杯中的二氧化碳气体就会聚集在葡萄干的表面,然后形成一个个小气泡从葡萄干的表面逸出。

已倒入杯中的香槟可以放置多久?

香槟在倒入杯中的那一霎那,即达到生命的最高潮,接着它就会迅速地萎谢;就好像天上的烟花一样,一生的美丽只有在绽放的那一刻最辉煌灿烂。所以,已经倒入杯中的香槟,最好尽快饮用掉。

最后需要提出的是,这篇文章的研究数据来源于众多的渠道,其中包括美国农业部(United States Department of Agriculture)以及美国食品和药品管理局(United States Food & Drug Administration)的资料以及一些网上的资料等。不过,因为香槟品牌种类繁多,可能会有个别品牌的香槟并不完全符合本文所叙述的情况,那就另当别论了。

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