张祎：如果你手中恰好有瓶黑中白香槟......

新春将至，接下来的每一天都可以算作是开香槟、喝香槟的“吉日”。继周一的白中白香槟搭配建议之后，我们继续为你带来新一期的香槟餐酒match小巧思。

第二期：黑中白香槟

图片：www.winefolly.com

用黑色葡萄酿成的白色香槟酒，是为黑中白香槟。

它可以是一瓶100%黑比诺、100%莫尼耶，又或者是黑比诺+莫尼耶混酿而成。不同于白中白香槟的清新爽脆，黑中白香槟更有着黑色葡萄所特有的丰腴、厚重和甜美。

酒体不同，搭配的菜肴侧重自然也有差别。那些一直以来被认为与白葡萄酒不十分搭的酱汁、肉类，这次你都不妨拿来一试高下。

鹅肝和无花果面包的前菜、帕尔玛火腿做头盘、板栗酱汁阉鸡、再来上一份红色水果挞，简直就是搭配黑中白香槟的完美一餐。

瑞典-圣诞火腿

别小看这道火腿，这可是瑞典人过年时餐桌上必不可少的一道美味！传统的烹饪方式是煮过之后裹上面包屑，或是稍稍烤制之后便可以享用。火腿的肉汁跟黑中白香槟相辅相成，既不过分油腻，又不会过于单薄。

希腊-蜂蜜小糕点

以面粉、橄榄油和蜂蜜制成的一种蛋形希腊传统甜点。虽然是甜点，但含糖量极低，搭配一款黑中白丝毫不觉突兀，酥脆的口感与香槟酒反而更是绝配。

意大利-潘娜托尼蛋糕

用葡萄干、蜜饯果皮、杏仁等做成的意大利国民蛋糕，入口后与香槟酒的香气叠加，完美诠释了感官体验上的1+1>2。

餐酒搭配的路上创意不限，有哪些是你曾经或者非常想要尝试的组合？记得与我们分享！